Frytki bardziej chrupiące niż w restauracji. Potrzebujesz zimnej wody i białej przyprawy

W czystej teorii frytki są potrawą, którą ciężko zepsuć. Obranie ziemniaków, pokrojenie ich i wrzucenie na rozgrzany olej powinno się powieść nawet największym kulinarnym amatorom. Bądźmy jednak szczerzy: takie osoby raczej nie będą widziały sensu w zakasaniu rękawów i przygotowaniu frytek samodzielnie i postawią na mrożony produkt ze sklepu. Cóż, nie wiedzą, co tracą.

Okazuje się bowiem, że nawet tak prostą potrawę jak frytki można przygotować w dobry — i o wiele lepszy sposób. Wiedzą o tym kucharze z dobrych restauracji serwujących burgery. Z naszych obserwacji wynika jednak, że tylko nieliczni. A szkoda, bo przepis jest naprawdę bajecznie prosty. Zobacz, jak się go wykonuje, a już nigdy nie zdecydujesz się na mrożonego gotowca. Powodzenia!

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• sól,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Kupując ziemniaki na frytki postaw na typ B (ogólnoużytkowy) lub C, o wyższej zawartości skrobi. Więcej o odmianach kartofli możesz przeczytać w tym artykule.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości około 1 centymetra. Takie kawałki następnie pokrój w paski.
3. W garnku zagotuj osoloną wodę. Kiedy zacznie wrzeć, wstaw do niej przygotowane ziemniaki. To dopiero wstępny proces obgotowania, dlatego liczy się tutaj czas. Po dokładnie trzech minutach odcedź warzywo i przełóż je do miski z zimną wodą. Tym sposobem zahamujesz gotowanie.
4. Poczekaj, aż ziemniaki ostygną. Kiedy tak się stanie, wyjmij je i osusz ręcznikiem papierowym. To bardzo ważne, żebyś zrobił to dokładnie.
5. Teraz przełóż ziemniaki do miski i oprósz je mąką ziemniaczaną. Zadbaj o to, by dotarła w równym stopniu do każdego kawałka kartofla. Następnie wstaw miskę do lodówki.
6. Po około 30 minutach rozgrzej już olej. Możesz użyć garnka, frytkownicy albo głębokiej patelni. Tłuszcz musi całkowicie przykryć ziemniaki.
7. Wyjmij frytki z lodówki i usmaż je na złoto. Powinno to zająć około 10 minut, ale kontrolę musisz sprawować osobiście.
8. Wyjmij frytki łyżką cedzakową, osusz ręcznikiem papierowym i posól. Smacznego!