Chrupiąca skórka i kremowe wnętrze. Japońskie frytki to mistrzostwo świata
Wyglądają jak frytki, smakują jak połączenie purée z chrupiącą tempurą, a internet ma na ich punkcie totalnego świra. Japońskie frytki z TikToka podbijają kuchnie w Polsce i trudno się dziwić: są proste, efektowne i uzależniające.
Przepis na swoim TikToku pokazała Aurora. Japońskie frytki wyglądają i smakują obłędnie. To nie są zwykłe frytki pokrojone w słupki i wrzucone do oleju. Najpierw gotujesz ziemniaki, zgniatasz je, mieszasz z kilkoma składnikami i dopiero formujesz frytki. Co z tego wychodzi? Chrupiąca skorupka i kremowe wnętrze. Jedni krzyczą, że to "przekąska życia", a inni, że to "kluski śląskie pocięte na patyki".
Takich frytek jeszcze nie jadłeś! Miód, feta i szczypiorek
Jak zrobić japońskie frytki?
Składniki:
- 1 kilogram ziemniaków,
- 200 g mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka soli,
- łyżka cukru,
- szczypta papryki czerwonej.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki do miękkości i przeciśnij je przez praskę. Odstaw na kilka minut, aby odparowały.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną, sól, cukier i paprykę. Wyrabiaj ciasto jak na kluski śląskie: ma być gładkie i zwarte.
- Wyłóż formę folią spożywczą i przełóż do niej ciasto. Przykryj i mocno dociśnij, aby wyrównać powierzchnię.
- Wyjmij ciasto w folii i rozwałkuj na taką grubość, jaką chcesz uzyskać frytki. Nie wałkuj zbyt cienko.
- Wstaw do lodówki lub zamrażarki na około 10 minut, aby ciasto stwardniało.
- Pokrój je w paski o grubości klasycznych frytek.
- Rozgrzej głęboki olej i wkładaj frytki stopniowo, aby uniknąć gwałtownego pryskania tłuszczu.
- Smaż do zrumienienia, a następnie przełóż na ręcznik papierowy.
Frytki japońskie podawaj z ulubionym sosem, na przykład sriracha mayo, czosnkowym, ziołowym lub po prostu z ketchupem. Możesz też posypać je papryką wędzoną lub czosnkiem granulowanym, a jak wolisz pikantne smaki, to chilli w proszku również się nada.
Chcesz lżejszą wersję? Zrób frytki japońskie w piekarniku
Wystarczy uformowane i schłodzone ciasto ziemniaczane pokroić w paski, delikatnie posmarować olejem lub spryskać olejem w sprayu, a następnie piec w temperaturze około 200°C przez mniej więcej 20 minut, w połowie czasu odwracając, żeby równomiernie się zrumieniły. Po wyjęciu najlepiej posolić je od razu, gdy powierzchnia jest jeszcze lekko wilgotna.
