Chrupiąca skórka i kremowe wnętrze. Japońskie frytki to mistrzostwo świata

Przepis na swoim TikToku pokazała Aurora. Japońskie frytki wyglądają i smakują obłędnie. To nie są zwykłe frytki pokrojone w słupki i wrzucone do oleju. Najpierw gotujesz ziemniaki, zgniatasz je, mieszasz z kilkoma składnikami i dopiero formujesz frytki. Co z tego wychodzi? Chrupiąca skorupka i kremowe wnętrze. Jedni krzyczą, że to "przekąska życia", a inni, że to "kluski śląskie pocięte na patyki".

Składniki:

• 1 kilogram ziemniaków,
• 200 g mąki ziemniaczanej,
• łyżeczka soli,
• łyżka cukru,
• szczypta papryki czerwonej.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki do miękkości i przeciśnij je przez praskę. Odstaw na kilka minut, aby odparowały.
2. Dodaj mąkę ziemniaczaną, sól, cukier i paprykę. Wyrabiaj ciasto jak na kluski śląskie: ma być gładkie i zwarte.
3. Wyłóż formę folią spożywczą i przełóż do niej ciasto. Przykryj i mocno dociśnij, aby wyrównać powierzchnię.
4. Wyjmij ciasto w folii i rozwałkuj na taką grubość, jaką chcesz uzyskać frytki. Nie wałkuj zbyt cienko.
5. Wstaw do lodówki lub zamrażarki na około 10 minut, aby ciasto stwardniało.
6. Pokrój je w paski o grubości klasycznych frytek.
7. Rozgrzej głęboki olej i wkładaj frytki stopniowo, aby uniknąć gwałtownego pryskania tłuszczu.
8. Smaż do zrumienienia, a następnie przełóż na ręcznik papierowy.

Frytki japońskie podawaj z ulubionym sosem, na przykład sriracha mayo, czosnkowym, ziołowym lub po prostu z ketchupem. Możesz też posypać je papryką wędzoną lub czosnkiem granulowanym, a jak wolisz pikantne smaki, to chilli w proszku również się nada.

Wystarczy uformowane i schłodzone ciasto ziemniaczane pokroić w paski, delikatnie posmarować olejem lub spryskać olejem w sprayu, a następnie piec w temperaturze około 200°C przez mniej więcej 20 minut, w połowie czasu odwracając, żeby równomiernie się zrumieniły. Po wyjęciu najlepiej posolić je od razu, gdy powierzchnia jest jeszcze lekko wilgotna.