Zamiast smażyć czy piec, włóż je do słoika. Efekt bije na głowę klasyczne frytki
Kiszone ogórki zna każdy, ale kiszone ziemniaki w słoiku to już zupełnie inna historia. W wielu kuchniach świata ten sposób przechowywania i przygotowywania ziemniaków jest znany od lat – nadaje bulwie zupełnie nowy smak i aromat. Kiszone frytki mają lekko kwaśny posmak, są chrupiące i świetnie sprawdzają się jako nietypowa przekąska albo baza do dań.
Są delikatnie kwaśne, aromatyczne i chrupiące. Świetnie sprawdzają się jako przekąska do kanapek, zamiennik klasycznych kiszonek albo baza do smażenia i pieczenia. To oryginalny sposób, by spojrzeć na zwykłe ziemniaki z zupełnie innej perspektywy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Przepis na kiszone frytki
Choć brzmi nietypowo, ziemniaki w słoiku to prosty sposób na przygotowanie oryginalnej przekąski. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by zwykłe frytki zamieniły się w chrupiący, lekko kwaśny i aromatyczny przysmak.
Składniki (na 2 słoiki 500 ml):
- 1 kg ziemniaków,
- 1 l przegotowanej i ostudzonej wody,
- 20 g soli kamiennej,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
- 2 liście laurowe (po jednym na słoik),
- ½ łyżeczki suszonego koperku lub kminku.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obieram i kroję w grubsze frytki lub talarki.
- W słoikach układam czosnek, liść laurowy, pieprz oraz opcjonalnie koper lub kminek.
- Dodaję ziemniaki, a całość zalewam solanką przygotowaną z litra wody i soli. Zostawiam około 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Słoiki zakręcam i odstawiam w temperaturze pokojowej na 4-6 dni.
- Codziennie kontroluję proces fermentacji – jeśli pojawi się piana, delikatnie ją zbieram.
- Gdy frytki uzyskają lekko kwaśny smak, przenoszę je do lodówki, by spowolnić dalsze kiszenie.
Dlaczego warto kisić ziemniaki?
Kiszenie to jeden z najstarszych sposobów przechowywania żywności, który nadaje warzywom nie tylko wyjątkowy smak, ale też dodatkowe właściwości prozdrowotne. Podczas fermentacji w ziemniakach rozwijają się naturalne bakterie kwasu mlekowego – te same, które znajdziemy w kiszonych ogórkach czy kapuście. To właśnie one wspierają florę jelitową, poprawiają trawienie i wzmacniają odporność.
Co więcej, proces kiszenia zmienia strukturę ziemniaka – staje się on łatwiej przyswajalny, a jednocześnie zyskuje lekko kwaśny, orzeźwiający smak. Dzięki temu kiszone frytki mogą być nie tylko ciekawą przekąską, ale też zdrowym uzupełnieniem codziennej diety.
