Do kawy wbijają jedno jajko. Dodaje energii, a smakuje jak najlepszy deser
Dla wielu osób poranek bez małej czarnej po prostu nie istnieje. Kawa może być jednak sama w sobie opcją deserową. Ten przepis zamienia codzienny pobudzający napój w puszysty deser, który dostarcza solidnej dawki energii na cały dzień. To propozycja dla tych, którzy szukają w filiżance czegoś więcej niż tylko kofeiny.
Sekret tkwi w egzotycznej recepturze, która merytorycznie podbiła serca baristów na całym świecie. Cà Phê Trứng, czyli słynna wietnamska kawa jajeczna, to napój z niezwykłą historią. Przygotowuje się ją od blisko 80 lat, a jej sercem jest region Hanoi. Początki tej mikstury merytorycznie sięgają lat 40. XX wieku, okresu pierwszej wojny indochińskiej. W Wietnamie panował wówczas dotkliwy brak świeżego mleka, co zmusiło lokalnych hotelowych baristów do kreatywnego szukania zamienników.
To właśnie wtedy założyciel kawiarni Giang Café wpadł na pomysł, by do mocnej czarnej kawy dodać ubitą na sztywno masę z żółtek jaj. Rozwiązanie to okazało się strzałem w dziesiątkę – żółtka nie tylko nadały kawie kremowej tekstury, ale zneutralizowały gorycz naparu. Dziś Cà Phê Trứng to kulinarny symbol stolicy Wietnamu i obowiązkowy punkt na mapie każdego turysty odwiedzającego Hanoi.
Marynowane tofu na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie
Przepis na kawę po wietnamsku
Kawa jajeczna przypomina w smaku i konsystencji płynne tiramisu lub bardzo gęsty, napowietrzony kogel-mogel unoszący się na tafli espresso. To idealny balans między słodyczą a mocą, który sprawia, że każda kropla smakuje jak najlepszy deser. Dodatek żółtek sprawia, że napój staje się też sycący.
Składniki:
- 150 ml bardzo mocnej kawy (najlepiej z kawiarki lub espresso),
- 2 żółtka,
- 3 łyżeczki słodzonego mleka skondensowanego,
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego,
- szczypta ciemnego kakao do posypania.
Sposób przygotowania:
- Zaparz mocną kawę. Powinna być ona bardzo intensywna, aby jej gorycz mogła przebić się przez słodką, jajeczną piankę.
- Przelej napar do przezroczystej szklanki, wypełniając ją do około połowy lub 2/3 wysokości.
- W wysokim naczyniu umieść żółtka, mleko skondensowane oraz wanilię. Użyj miksera lub spieniacza do kawy o dużej mocy i ubijaj masę przez około 5-7 minut. Masa musi stać się bardzo jasna, niemal biała i tak gęsta, by po wyjęciu mieszadła nie spływała, a tworzyła sztywne wierzchołki.
- Za pomocą łyżki delikatnie wyłóż ubitą masę na wierzch gorącej kawy.
- Wierzch posyp odrobiną kakao.
Pyszna kawa po wietnamsku z dodatkiem jajek jest już gotowa. Smacznego!
