Zamiast pomidorówki w ciepły dzień robię hiszpańską zupę. Ma niewiele kalorii, świetnie orzeźwia
Kiedy robi się naprawdę ciepło, klasyczna pomidorowa schodzi na dalszy plan, a w jej miejsce wchodzą chłodniki. A zamiast kolejny raz jeść ten z ogórka czy botwinki, spróbuj tego hiszpańskiego klasyka.
Tą idealną na gorące dni zupą jest oczywiście gazpacho. Pochodzi z Hiszpanii, a dokładniej z Andaluzji i można je śmiało nazwać tamtejszym chłodnikiem. Bazuje na dojrzałych pomidorach, ogórku, papryce i dobrej oliwie. Jest lekka, orzeźwiająca i nie wymaga gotowania — wystarczy wszystko zmiksować, dobrze schłodzić i zajadać się ze smakiem.
Chłodnik z ogórków małosolnych to hit tego lata. Zapomnisz o innych zupach
Jak przygotować idealne gazpacho?
Hiszpańskie gazpacho bazuje przede wszystkim na dobrej jakości pomidorach — im są bardziej dojrzałe i słodsze, tym lepszy smak zupy. Najlepszym wyborem będą malinowe lub śliwkowe (roma), ponieważ mają mało wody, dużo miąższu i intensywny smak, dzięki czemu gazpacho wychodzi gęste i aromatyczne.
Po zmiksowaniu gazpacho powinno spędzić w lodówce co najmniej godzinę, tak aby dobrze się schłodziło, a smaki zdążyły się połączyć. Do kremów i chłodników często na koniec dorzuca się grzanki, pestki czy śmietanę, natomiast w gazpacho wykończeniem są drobno posiekane świeże warzywa (na przykład ogórek) które przełamują smak pomidorów i nadają chrupkości.
Przepis na gazpacho
Składniki:
- około 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów,
- 1 średni ogórek,
- 1 czerwona papryka,
- 1 mała czerwona cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka octu winnego,
- sól do smaku,
- świeżo mielony pieprz do smaku,
- 1 kromka czerstwego jasnego pieczywa (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Natnij pomidory na krzyż i zalej je wrzątkiem na około 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody i zdejmij skórkę. Usuń twarde części przy szypułce i pokrój je na mniejsze kawałki.
- Ogórka obierz, jeśli ma grubą skórkę, paprykę oczyść z gniazda nasiennego, a cebulę pokrój na ćwiartki. Wszystkie warzywa pokrój tak, by łatwo zmieściły się w kielichu blendera.
- Jeśli używasz pieczywa, namocz je przez chwilę w zimnej wodzie i dokładnie odciśnij .
- Przełóż warzywa, czosnek i pieczywo do blendera. Dodaj oliwę, ocet, szczyptę soli i odrobinę pieprzu.
- Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, aksamitną konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek bardzo zimnej wody i ponownie krótko zmiksuj.
- Wstaw gazpacho do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na dwie.
- Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub kilkoma kroplami octu. Smacznego!
