Zamiast pomidorówki w ciepły dzień robię hiszpańską zupę. Ma niewiele kalorii, świetnie orzeźwia

Tą idealną na gorące dni zupą jest oczywiście gazpacho. Pochodzi z Hiszpanii, a dokładniej z Andaluzji i można je śmiało nazwać tamtejszym chłodnikiem. Bazuje na dojrzałych pomidorach, ogórku, papryce i dobrej oliwie. Jest lekka, orzeźwiająca i nie wymaga gotowania — wystarczy wszystko zmiksować, dobrze schłodzić i zajadać się ze smakiem.

Hiszpańskie gazpacho bazuje przede wszystkim na dobrej jakości pomidorach — im są bardziej dojrzałe i słodsze, tym lepszy smak zupy. Najlepszym wyborem będą malinowe lub śliwkowe (roma), ponieważ mają mało wody, dużo miąższu i intensywny smak, dzięki czemu gazpacho wychodzi gęste i aromatyczne.

Po zmiksowaniu gazpacho powinno spędzić w lodówce co najmniej godzinę, tak aby dobrze się schłodziło, a smaki zdążyły się połączyć. Do kremów i chłodników często na koniec dorzuca się grzanki, pestki czy śmietanę, natomiast w gazpacho wykończeniem są drobno posiekane świeże warzywa (na przykład ogórek) które przełamują smak pomidorów i nadają chrupkości.

Składniki:

• około 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów,
• 1 średni ogórek,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mała czerwona cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu winnego,
• sól do smaku,
• świeżo mielony pieprz do smaku,
• 1 kromka czerstwego jasnego pieczywa (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Natnij pomidory na krzyż i zalej je wrzątkiem na około 30 sekund, następnie przełóż do zimnej wody i zdejmij skórkę. Usuń twarde części przy szypułce i pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Ogórka obierz, jeśli ma grubą skórkę, paprykę oczyść z gniazda nasiennego, a cebulę pokrój na ćwiartki. Wszystkie warzywa pokrój tak, by łatwo zmieściły się w kielichu blendera.
3. Jeśli używasz pieczywa, namocz je przez chwilę w zimnej wodzie i dokładnie odciśnij .
4. Przełóż warzywa, czosnek i pieczywo do blendera. Dodaj oliwę, ocet, szczyptę soli i odrobinę pieprzu.
5. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, aksamitną konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek bardzo zimnej wody i ponownie krótko zmiksuj.
6. Wstaw gazpacho do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na dwie.
7. Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub kilkoma kroplami octu. Smacznego!