Najlepsze zupy na upalne dni. 6 przepisów, które warto przetestować

Gazpacho to rodzaj chłodnika w pomidorowej wersji. Tą lekką, orzeźwiającą andaluzyjską zupę przygotowuje się na bazie surowych pomidorów. Mimo tego, że jest lekka, jest również bardzo sycąca. Można ja podawać z ziołami, z pieczywem (np. świeżą bagietką) lub z grzankami. Przygotowanie gazpacho nie zajmuje dużo czasu, a dodatkowo nie wymaga kosztownych składników. Pełnowartościowy i smaczny posiłek w 25 minut? Wypróbuj ten przepis.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 2 średniej wielkości świeże ogórki gruntowe,
• 5-6 pomidorków koktajlowych,
• 1 czerwona papryka,
• 1/4 cebuli (czerwona lub zwykła),
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z limonki lub z cytryny,
• pęczek świeżej bazylii,
• przyprawy: pół łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, oregano lub inne zioła,
• 6 kromek bułki np. paryskiej.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Kilogram pomidorów i ogórki umyj oraz obierz ze skórki. Możesz sparzyć pomidory wrzątkiem, dzięki czemu łatwiej będzie ściągnąć skórkę. Pokrój warzywa w kostkę, tak samo jak paprykę i cebule. Obierz ze skórki 2 ząbki czosnku. W ten sposób przygotowane składniki włóż do blendera, następnie dodaj pieczywo i sok z limonki lub cytryny. Całość dopraw przyprawami - solą i pieprzem. Zblenduj całość na gładką masę.
2. Włóż zmiksowaną zupę do lodówki. W tym czasie zajmij się przyrządzaniem grzanek. Na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojoną w kostkę pozostałą część bułki. Po upływie minuty na patelnię wlej oliwę i dalej smaż grzanki do czasu, aż będą lekko zarumienione. Na koniec posyp je suszonym oregano lub innymi ziołami.
3. Schłodzone gazpacho podawaj z grzankami. Na wierzch wrzuć również umyte i osuszone liście świeżej bazylii oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.

Awokado nazywane jest bombą witaminową i nie bez przyczyny - ma wiele właściwości prozdrowotnych, które wyjątkowo korzystnie działają na nasz organizm. Lecznicze działanie związane jest z zawartością najlepszej jakości kwasów tłuszczowych omega-9, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Do tego awokado to bogactwo witamin (głównie C, E, K, witaminy z grupy B i kwasu foliowego) i minerałów. Owoc ten ma kremową i delikatną konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do wielu potraw. W naszym przepisie proponujemy na bazie awokado przyrządzić chłodnik, który w połączeniu z orzeźwiającym melonem doskonale sprawdza się w upalne dni.

Składniki:

• 5 dojrzałych owoców awokado,
• 1 ogórek gruntowy,
• 1 mały melon - najlepiej odmiana Galia,
• 2 soczyste limonki,
• 1 mała cebula,
• 200 g wędzonego na zimno łososia,
• 50 gramów pistacji bez skórek,
• gałązka świeżego koperku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• przyprawy: płaska łyżeczka soli i spora szczypta pieprzu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Awokado, melona i ogórka umyj, obierz ze skórki i usuń pestki. Pokrój owoce na mniejsze kawałki i zblenduj je na gładką masę. Następnie umyj i obierz cebule, pokrój na malutkie kawałki i również wrzuć do blendera. Dopraw całość solą i pieprzem i ponownie całość wymieszaj. Włóż do lodówki na 2-3 godziny. Po wyjęciu z lodówki dodaj sok z limonki.
2. Chłodnik z awokado podawaj w niewielkich miseczkach, do każdej dodając po kawałku łososia wędzonego. Całość posyp pistacjami, skrop oliwą z oliwek i ozdób gałązką świeżego koperku.

Arbuz składa się w 91% z wody, w 7,5 proc. z węglowodanów i dosłownie śladowej ilości białek i tłuszczów. Jest zatem idealnym owocem na letnie dni, które wymagają zadbania o odpowiednie nawodnienie organizmu. Arbuz jest doskonały nie tylko jako przekąska, czy dodatek do sałatek. Świetnie pasuje również jako baza na zupę. Szybka zupa z soczystym arbuzem, melonem i z odrobiną bazylii przyniesie ochłodę w gorący dzień.

Składniki:

• 1 kg miąższu z arbuza,
• 1 melon,
• 1 limonka,
• 2 gałązki bazylii,
• 50 ml syropu z cukru trzcinowego lub miodu,
• płatki migdałów.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Arbuza i melona obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy owoce do blendera i dodajemy sok z limonki oraz cukier trzcinowy. Całość miksujemy blenderem na gładką masę.
2. Przed podaniem porcję zupy posypujemy płatkami migdałowymi i ozdabiamy świeżą bazylią.

Zdrowa, pełna witamin zupa z zielonych warzyw z dodatkiem maślanki to kolejna propozycja na upalne dni. Połączenie orzeźwiającego ogórka, szpinaku, awokado, szparagów, sałaty i szczypiorku to doskonała kompozycja, a dodatek maślanki i świeżych ziół stworzy perfekcyjny chłodnik.

Składniki:

• 1 litr gęstej maślanki,
• 80 g szpinaku,
• 1/2 dużego ogórka,
• 1/2 awokado,
• 1/3 niedużej główki sałaty masłowej,
• pęczek zielonych szparagów,
• listki świeżej bazylii,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• 1 mały ząbek czosnku,
• oliwa,
• przyprawy: sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa umyj i wysusz. Szparagi pozbaw twardych końcówek i gotuj przez kilka minut. Podgotowane i ostudzone szparagi wrzuć do blendera i dodaj: szpinak, sałatę, awokado bez skórki i pestki, obrany i posiekany czosnek, szczypiorek i koperek. Zalej wszystko maślanką i zblenduj na gładką masę.
2. Włóż do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie wyjmuj zielony krem i dopraw. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Umyj i obierz ze skórki ogórka, pokrój go w drobną kostkę.
3. Zupę podawaj w oddzielnych miseczkach, dodając pokrojonego ogórka i świeżej bazylii. Całość skrop oliwą.

Zupa owocowa wzbudza skrajne emocje - jedni ją kochają, inni nienawidzą. Faktem jest jednak, że ta kojarząca się z dzieciństwem zupa jest świetna na upały. Poza tym jej ogromną zaletą jest to, że można ją przygotować w bardzo krótkim czasie i wystarczy mieć pod ręką zaledwie kilka składników.

Składniki:

• 5 szklanek truskawek,
• 1/3 szklanki cukru,
• szklanka pokrojonego w kostkę arbuza,
• 1 cytryna,
• makaron pszenny.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ugotuj makaron. Truskawki umyj, pozbaw zielonych końcówek i umieść w blenderze. Dodaj cukier i pozostaw na 15 minut.
2. Po upływie tego czasu dodaj arbuza i sok z cytryny. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodaj odpowiednią ilość wody. Podawaj z ugotowanym makaronem.

Ogórek wykazuje się wysoką zawartością wody (aż 95,2%), dzięki czemu należy do warzyw bardzo niskokalorycznych. Co więcej, dostarcza wielu witamin, minerałów, orzeźwia i nawadnia. Dzięki takim właściwościom ogórek świetnie nadaje się na upały - szczególnie w postaci chłodnika z maślanką i dodatkiem rzodkiewki.

Składniki:

• 650 ml maślanki,
• 200 g ogórków gruntowych,
• 3 rzodkiewki,
• garść szczypiorku,
• garść koperku,
• przyprawy: 1/3 płaskiej łyżeczki soli; 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu,
• jajka na twardo.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do głębokiej miski wlej maślankę. Umyj, osusz i pokrój świeży koperek i szczypiorek. Ogórki umyj , obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. To samo zrób z rzodkiewkami. Starte warzywa dodaj do miski z maślanką, połącz z przyprawami. Całość pozostaw w lodówce na 2-3 godziny.
2. W czasie, gdy chłodnik jest w lodówce zagotuj jajka na twardo. Chłodnik podawaj z jajkiem przekrojonym na pół.