Zamiast przepłacać za kiepski skład, zrób dobrą wędlinę w domu. Mortadela drobiowa z pistacjami znika do ostatniego plastra

Dla wielu Polaków mortadela to relikt PRL-u, który wciąż budzi wspomnienia z dzieciństwa. Mortadela smażona w panierce była kiedyś popularnym daniem dla całej rodziny. W tym przepisie to jednak coś nieco innego - pyszna, domowa wędlina na kanapki. Zachwyca składem, który pozostawia daleko w tyle gotowce ze sklepu. Jej przygotowanie jest z kolei prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Jest świeża, smaczna i jakościowa, a na dodatek przygotowanie jej to naprawdę prosta sprawa. Kawałek świeżego pieczywa z domową wędliną to prosty krok do szczęścia.

Dla niektórych kulinarny powrót do lat PRL-u to także okazja, aby ponownie cieszyć się zapomnianymi smakami. Tym razem w smacznym i zdrowym wydaniu.

Składniki:

• 5 ćwiartek z kurczaka,
• 4 marchewki,
• 2 korzenie pietruszki,
• pół selera ,
• 1 por,
• 1 łyżka soli,
• 2 liście laurowe,
• 3-4 ziela angielskie,
• 1 łyżeczka czosnku suszonego,
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1.5 łyżeczka soli,
• 1.2 łyżeczki pieprzu,
• 30 g namoczonej żelatyny w płatkach,
• 500 ml bulionu,
• 70 g orzechów pistacjowych.

Sposób przygotowania:

Krok 1. W dużym garnku umieść kurczaka, przekrojoną na pół cebulę, obrane marchewki, pietruszki, por, seler oraz ząbki czosnku bez łupiny. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i zalej 2 litrami wody. Gotuj przez 1,5 godziny.

Krok 2. Mięso ostudź oraz oddziel od kości, warzywa odłóż na bok. Do 500 ml bulionu dodaj namoczoną żelatynę i wymieszaj.

Krok 3. W robocie kuchennym umieść mięso, dodaj ugotowane marchewki, suszony czosnek, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz i wlej bulion z żelatyną. Zblenduj na jednolitą masę.

Krok 4. Masę przelej do dzbanka, dodaj do niej pistacje i wymieszaj.

Krok 5. Powstałą masę przelej do czystej butelki po wodzie z odciętą górą. Wstaw do lodówki, aż masa dobrze stężeje.

Krok 6. Po tym czasie rozetnij butelkę plastikową i pokrój wędlinę na plasterki. Smacznego!