Zamiast smażyć schabowe, robię kotlety papieskie. Są soczyste i smakują każdemu

Kotlety papieskie z piekarnika przygotowuje się z drobno pokrojonego kurczaka połączonego z jajkami, serem, majonezem i niewielką ilością mąki. Nie przypominają klasycznych mielonych, bo mięso nie jest przepuszczane przez maszynkę. Małe kawałki pozostają wyczuwalne, a po upieczeniu tworzą zwarte, delikatne kotlety. Do masy można dorzucić również cebulę, paprykę albo pieczarki. Dzięki temu za każdym razem da się nieco zmienić smak bez modyfikowania całego przepisu.

Najważniejsze jest drobne pokrojenie mięsa. Pierś kurczaka trzeba posiekać w niewielką kostkę, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Ser podczas pieczenia się roztapia, jajka i mąka wiążą masę, natomiast majonez pomaga zachować wilgoć.

Gotowej masy nie trzeba formować rękami. Jest dość miękka, dlatego porcje najłatwiej wykładać łyżką bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko je spłaszczyć. Wersja pieczona ma jeszcze jedną zaletę. Wszystkie kotlety przygotowują się jednocześnie, więc nie trzeba smażyć kolejnych partii i pilnować patelni. To szczególnie wygodne, gdy robisz większy obiad dla całej rodziny.

Podstawą jest pierś z kurczaka, ale charakter dania w dużej mierze zależy od dodatków. Żółty ser nadaje kotletom wyrazisty smak i pomaga utrzymać soczystość. Dobrze sprawdzi się gouda, edamski albo mozzarella o niezbyt dużej zawartości wody. Do środka można również dodać bardzo drobno posiekaną cebulę.

Jeśli wolisz bardziej rozbudowaną wersję, pasują także podsmażone wcześniej pieczarki albo pokrojona w niewielką kostkę papryka. Masę warto doprawić pieprzem, słodką lub wędzoną papryką i czosnkiem granulowanym. Z solą trzeba uważać, ponieważ zarówno ser, jak i majonez mogą już dostarczać jej sporo.

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka,
• 100 g żółtego sera,
• 2 jajka,
• 2 łyżki majonezu,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• mała cebula,
• sól,
• pieprz,
• słodka papryka,
• czosnek granulowany.

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Przełóż mięso do dużej miski.
2. Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki, a cebulę drobno posiekaj. Dodaj oba składniki do kurczaka.
3. Wbij jajka, dodaj majonez oraz mąkę. Dopraw pieprzem, papryką, czosnkiem i niewielką ilością soli.
4. Dokładnie wymieszaj masę i odstaw ją na około 10 minut, żeby składniki dobrze się połączyły.
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką nakładaj porcje masy i formuj niezbyt grube kotlety.
6. Piecz kotlety papieskie z piekarnika w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut. W połowie pieczenia możesz delikatnie je obrócić, żeby równomiernie się przyrumieniły.
7. Przed podaniem sprawdź, czy mięso w najgrubszym kotlecie jest całkowicie upieczone.

Tak przygotowane kotlety można podać dokładnie tak samo jak schabowe – z ziemniakami, puree, ryżem i ulubioną surówką. Są miękkie, soczyste i dobrze smakują również po odgrzaniu następnego dnia.