Kotlety papieskie z piekarnika przygotowuje się z drobno pokrojonego kurczaka połączonego z jajkami, serem, majonezem i niewielką ilością mąki. Nie przypominają klasycznych mielonych, bo mięso nie jest przepuszczane przez maszynkę. Małe kawałki pozostają wyczuwalne, a po upieczeniu tworzą zwarte, delikatne kotlety. Do masy można dorzucić również cebulę, paprykę albo pieczarki. Dzięki temu za każdym razem da się nieco zmienić smak bez modyfikowania całego przepisu.
WIDEOKotlety mielone z indyka nadziewane fasolką szparagową. Sprawdzony sposób na wakacyjny obiad
Kotlety papieskie z piekarnika są wyjątkowo soczyste
Najważniejsze jest drobne pokrojenie mięsa. Pierś kurczaka trzeba posiekać w niewielką kostkę, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Ser podczas pieczenia się roztapia, jajka i mąka wiążą masę, natomiast majonez pomaga zachować wilgoć.
Gotowej masy nie trzeba formować rękami. Jest dość miękka, dlatego porcje najłatwiej wykładać łyżką bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko je spłaszczyć. Wersja pieczona ma jeszcze jedną zaletę. Wszystkie kotlety przygotowują się jednocześnie, więc nie trzeba smażyć kolejnych partii i pilnować patelni. To szczególnie wygodne, gdy robisz większy obiad dla całej rodziny.
Co dodać do masy na kotlety papieskie?
Podstawą jest pierś z kurczaka, ale charakter dania w dużej mierze zależy od dodatków. Żółty ser nadaje kotletom wyrazisty smak i pomaga utrzymać soczystość. Dobrze sprawdzi się gouda, edamski albo mozzarella o niezbyt dużej zawartości wody. Do środka można również dodać bardzo drobno posiekaną cebulę.
Jeśli wolisz bardziej rozbudowaną wersję, pasują także podsmażone wcześniej pieczarki albo pokrojona w niewielką kostkę papryka. Masę warto doprawić pieprzem, słodką lub wędzoną papryką i czosnkiem granulowanym. Z solą trzeba uważać, ponieważ zarówno ser, jak i majonez mogą już dostarczać jej sporo.
Jak zrobić kotlety papieskie z piekarnika?
Składniki:
- 2 duże piersi z kurczaka,
- 100 g żółtego sera,
- 2 jajka,
- 2 łyżki majonezu,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- mała cebula,
- sól,
- pieprz,
- słodka papryka,
- czosnek granulowany.
Sposób przygotowania:
- Pierś z kurczaka osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Przełóż mięso do dużej miski.
- Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki, a cebulę drobno posiekaj. Dodaj oba składniki do kurczaka.
- Wbij jajka, dodaj majonez oraz mąkę. Dopraw pieprzem, papryką, czosnkiem i niewielką ilością soli.
- Dokładnie wymieszaj masę i odstaw ją na około 10 minut, żeby składniki dobrze się połączyły.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką nakładaj porcje masy i formuj niezbyt grube kotlety.
- Piecz kotlety papieskie z piekarnika w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut. W połowie pieczenia możesz delikatnie je obrócić, żeby równomiernie się przyrumieniły.
- Przed podaniem sprawdź, czy mięso w najgrubszym kotlecie jest całkowicie upieczone.
Tak przygotowane kotlety można podać dokładnie tak samo jak schabowe – z ziemniakami, puree, ryżem i ulubioną surówką. Są miękkie, soczyste i dobrze smakują również po odgrzaniu następnego dnia.
