Zamiast smażyć, zatapiam mielone w aromatycznym sosie. Rodzina błaga o dokładkę

Na kotlety mielone najlepiej sprawdza się mieszanka chudszego i tłustego mięsa. Możesz skorzystać z gotowego schematu i kupić mięso mielone wieprzowo-wołowe lub podejść do tej kwestii nieco bardziej indywidualnie. W dobrych sklepach mięsnych nikt nie będzie przewracał oczami, kiedy poprosisz o zmielenie kilku wybranych kawałków. Ja często kupuję na kotlety mięso drobiowe, na przykład z indyka i łączę je z mieloną łopatką wieprzową albo karkówką.

Kotlety możesz przygotować według swojego, sprawdzonego przepisu. Ja do mięsa mielonego dodaję namoczoną w mleku bułkę lub czerstwy kawałek chleba.

Składniki na kotlety:

• 0,5 mięsa mielonego – może być z łopatki i z szynki,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko
• 1 kajzerka namoczona w mleku,
• sól, pieprz do smaku,
• olej lub smalec do smażenia.

Składniki na sos:

• 2 duże cebule,
• 0,5 l bulionu warzywnego,
• poł łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
• sól i pieprz do smaku
• garść posiekanego koperku,
• opcjonalnie mąka do zagęszczenia sosu.

Sposób przygotowania:

• Mięso mielone wyjmij z lodówki i pozostaw na ok. 30 minut, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
• Dodaj cebulę przetartą na tarce, jajko i kajzerkę odciśniętą z mleka.
• Dopraw solą i pieprzem i wyrób masę ręcznie.
• Na patelni rozgrzej tłuszcz. Kotlety formuj w wilgotnych dłoniach i smaż na rumiany kolor z obydwu stron. Po usmażeniu przełóż na talerz.
• Na patelni po smażeniu kotletów zeszklij posiekaną cebulkę na sos.
• Gdy zacznie ładnie pachnieć, zalej ją bulionem i wymieszaj z przyprawami.
• Sos redukuj na wolnym ogniu lub zagęść mąką, wcześniej rozmieszaną w zimnej wodzie.
• Do gotowego sosu przełóż usmażone kotlety i podgrzewaj jeszcze przez chwilę.

Kotlety w sosie cebulowym podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład w towarzystwie młodych ziemniaków i ogórków małosolnych. Gęsty i aromatyczny sos świetnie smakuje wybierany również chrupiącą bagietką.