Zamiast zwykłych kotletów, robię na obiad soczyste roladki. Każdy prosi o dokładkę

Jeśli zwykły filet z patelni już ci się przejadł, roladki z kurczaka są najprostszym sposobem na urozmaicenie bez wymyślania koła na nowo. Klucz to przygotowanie nadzienia tak, żeby nie było wodniste i nie rozmiękczyło mięsa. Szpinak warto krótko podsmażyć z czosnkiem i potem wystudzić, a suszone pomidory i mozzarella dopełniają całości. Roladki z kurczaka najlepiej wychodzą pieczone w naczyniu żaroodpornym, posmarowane zalewą z pomidorów, bo wtedy nie robią się suche i mają cudowny aromat.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka,
• 100 g szpinaku mrożonego,
• ząbek czosnku,
• 6 suszonych pomidorów,
• 60 g mozzarelli,
• 6 liści świeżej bazylii,
• 3 szczypty soli,
• 2 szczypty pieprzu czarnego mielonego,
• 2 łyżki zalewy z suszonych pomidorów,
• łyżka oleju rzepakowego.

Sposób przygotowania:

1. Podsmaż szpinak na oleju z czosnkiem i szczyptą soli. Zrób to krótko, tylko do momentu aż straci surowy zapach, a część wody odparuje. Zdejmij z ognia i wystudź, bo gorące nadzienie rozpuści ser i utrudni zwijanie.
2. Filety umyj i bardzo dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój je na kotlety grubości około 1 cm, a potem tylko lekko rozbij, żeby wyrównać grubość, nie zrobić "firanki". Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Suszone pomidory pokrój w kostkę, mozzarellę w słupki, bazylię posiekaj. Dzięki temu nadzienie rozłoży się równo i roladki z kurczaka nie będą miały jednego wielkiego "gluta" w środku.
4. Każdy kotlet posmaruj wystudzonym szpinakiem. Wzdłuż jednego krótszego brzegu ułóż dwa słupki mozzarelli, dodaj kilka kawałków suszonych pomidorów i odrobinę bazylii.
5. Zwiń roladki, zaczynając od brzegu, przy którym leży nadzienie. Zepnij wykałaczkami albo obwiąż nitką, bo inaczej w piekarniku lubią się rozjechać i wypuścić ser.
6. Dno naczynia żaroodpornego posmaruj 2 łyżkami zalewy z suszonych pomidorów. Ułóż roladki z kurczaka ciasno obok siebie i delikatnie posmaruj je z wierzchu resztą zalewy, żeby nie łapały suchej skórki.
7. Piecz w 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu daj im 5 minut odpoczynku w naczyniu, wtedy soki się uspokoją i roladki z kurczaka będą łatwiejsze do krojenia.