Zapomniana zupa wielkanocna. Nasze babcie zawsze ją robiły, bo jest pyszna i aromatyczna
Wielkanoc kojarzy nam się przede wszystkim z żurem lub białym barszczem, ale na stołach naszych babć często gościła inna, bardzo wyrazista potrawa. Zupa chrzanowa, bo o niej mowa, to jeden z najbardziej aromatycznych punktów tradycyjnego menu, który w ostatnich dekadach został nieco zapomniany.
Chrzan jest nieodłącznym symbolem świąt, a podany w formie gorącej, kremowej zupy doskonale rozgrzewa i pobudza trawienie po obfitym i dość tłustym śniadaniu. Zupa chrzanowa to kwintesencja wielkanocnych smaków: ostrego chrzanu, wędzonego boczku, łagodnej śmietany i obowiązkowych tego dnia jajek. To pyszna odmiana od żurku, która przed laty często gościła na stołach.
Domowa kiełbasa z piekarnika. Połącz 2 rodzaje mięs i aromatyczne przyprawy
Zupa chrzanowa na Wielkanoc
Chrzan jest znany ze swoich właściwości prozdrowotnych. Zawiera mnóstwo witaminy C oraz cennych olejków eterycznych, które działają bakteriobójczo. Przed laty powszechnie pojawiał się w wielu ogródkach, a tuż przed świętami gospodynie zabierały się za jego tarcie.
Ważne jest to, by chrzan dodać na samym końcu gotowania; zbyt długie wrzenie pozbawia go charakterystycznej ostrości i sprawia, że staje się gorzki.
Składniki:
- 1,5 l wywaru (najlepiej po gotowaniu szynki lub białej kiełbasy),
- 4-5 łyżek świeżo tartego chrzanu,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 ml gęstej śmietany 18 proc.,
- 4 ziemniaki pokrojone w kostkę,
- 1 cebula,
- sól, pieprz, majeranek do smaku,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- do podania: jajka ugotowane na twardo i biała kiełbasa.
Sposób przygotowania:
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż w garnku, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją na złoty kolor.
- Wlej wywar, dodaj pokrojone ziemniaki, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Gdy warzywa są gotowe, zdejmij garnek z ognia.
- Dodaj tarty chrzan, ilość dopasuj do tego, jak wyrazistą chcesz mieć zupę.
- Śmietanę zahartuj gorącą zupą i powoli wlej do garnka, cały czas mieszając.
- Dopraw dużą ilością majeranku, solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj z ćwiartkami jajka i plasterkami białej kiełbasy.
Zupa chrzanowa najlepiej prezentuje się, gdy jest gęsta i aksamitna. Jeśli wolisz nowoczesną formę, możesz zblendować bazę z ziemniakami przed dodaniem chrzanu i śmietany. Doskonałym dodatkiem są również chrupiące grzanki z razowego chleba. Smacznego!
