Zapomnij o racuchach. Jabłka w cieście będą hitem tej jesieni

Jabłka pokryte cynamonową chmurką z naleśnikowego ciasta doskonale sprawdzą się na jesienny deser. Co prawda daleko im do tych lekkich słodkości, które preferujemy latem, ale świetnie oddają ducha jesiennej kuchni - ciepłej i pachnącej korzennymi nutami. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

W kwestii smaku - wszystko zależy od osobistych preferencji. Jeśli wolisz słodkie owoce, sięgnij po galę, jazz lub pink lady. Reneta, antonówka czy szampion to odmiany kwaśne, natomiast delikatesy, jonatany czy rubiny można umieścić pośrodku. Jednak nie tylko smak jabłek ma znaczenie - poszczególne odmiany charakteryzują się pewnymi właściwościami, dzięki którym jedne owoce lepiej nadają się do robienia soków, a inne - do szarlotek czy smażenia w cieście.

Twarde i kwaskowate jabłka najlepiej nadają się do smażenia. Dlaczego? Po pierwsze -  idealnie współgrają ze słodkim ciastem, a po drugie - ich smak uwydatnia się po obróbce cieplnej. Warto również dodać, że do przygotowania jabłek w cieście najlepiej jest wybierać owoce, które mają mało soku. Dzięki temu unikniemy tzw. ciapy na patelni. W tym przypadku najlepiej sprawdzą się: papierówka, antonówka, geneva, złota i szara renety, boskoopy i ligole.

Składniki:

• 5 jabłek,
• 2 jajka,
• 160 g mąki pszennej,
• 100 ml mleka,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• cynamon,
• słodzidło (opcjonalnie),
• szczypta soli,
• cukier puder do dekoracji,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe. Jajka wymieszaj z mlekiem, dodaj cynamon, sól oraz słodzidło do smaku.
2. Następnie partiami dodawaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia.
3. Wymieszaj dokładnie całość, by ciasto nie miało grudek. Powinno być gęstsze od tradycyjnego ciasta naleśnikowego.
4. Jabłka obierz ze skórki i pokrój w grube plastry - o grubości ok. 1 cm. Z każdego krążka delikatnie wytnij gniazda nasienne.
5. Na patelni rozgrzej olej (powinno go być na wysokość 2-3 cm).
6. Każdy krążek jabłka zanurz w gęstym cieście i smaż z obu stron na złoty kolor.
7. Usmażone jabłka w cieście przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
8. Gotowy deser podawaj posypany cynamonem i cukrem pudrem.