Zapomnij o długim czekaniu. Tak rozmrozisz mięso w 20 minut

Rozmrażanie mięsa to temat, który wraca jak bumerang – szczególnie wtedy, gdy zapominam wyjąć je wcześniej z zamrażarki. I choć tradycyjne metody bywają skuteczne, nie zawsze mam czas, by czekać kilka godzin. Na szczęście istnieją sprytne sposoby na przyspieszenie całego procesu. Jeden z nich pozwala rozmrozić mięso w zaledwie 20 minut – bez utraty jakości i bez ryzyka zdrowotnego. Zdradzam, jak to robię.

Jeśli masz pod ręką dwie metalowe patelnie i trochę ciepłej wody, jesteś uratowany. Sekret tej metody tkwi w fizyce – metal doskonale przewodzi ciepło, dlatego można go wykorzystać do przyspieszenia rozmrażania.

Co należy zrobić?

• odwróć jedną patelnię dnem do góry i połóż na niej zamrożone mięso – najlepiej płaski kawałek, np. kotlet, pierś z kurczaka czy stek.
• drugą patelnię napełnij ciepłą (ale nie wrzącą!) wodą i delikatnie połóż ją na mięsie, tworząc coś w rodzaju "prasowalnicy cieplnej".
• w ciągu 15–20 minut mięso będzie gotowe do dalszej obróbki.

Dzięki temu sposobowi unikniesz używania mikrofalówki, która potrafi "podgotować" mięso jeszcze przed rozmrożeniem, a jednocześnie skrócisz czas oczekiwania do minimum. Trik ten szczególnie dobrze sprawdza się przy cienkich kawałkach mięsa – im cieńsze, tym szybciej się rozmrożą.

Choć wiele osób wrzuca zamrożone mięso do gorącej wody, licząc na szybki efekt, to niestety – jest to jeden z najgorszych możliwych błędów. Wysoka temperatura sprzyja rozwojowi bakterii takich jak Salmonella czy E. coli, zwłaszcza jeśli mięso przebywa w strefie tzw. "temperatury niebezpiecznej" (między 4°C a 60°C).

Według zaleceń amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), mięso powinno być rozmrażane w sposób bezpieczny:

• w lodówce,
• w zimnej wodzie (przy częstej wymianie),
• lub w kuchence mikrofalowej (jeśli od razu poddamy je dalszej obróbce).

Ale jeśli zależy ci na szybkości i jednocześnie bezpieczeństwie, metoda z patelniami naprawdę się sprawdza – nie podgrzewa mięsa nierównomiernie i nie prowadzi do namnażania drobnoustrojów.

Poza trikem z patelniami, istnieją inne domowe metody, które możesz zastosować, gdy czas cię goni:

• zimna woda i woreczek strunowy: Umieść zamrożone mięso w szczelnie zamkniętym woreczku i zanurz je w misce z zimną wodą. Co 30 minut wymieniaj wodę na świeżą. W zależności od wielkości porcji, cały proces zajmie od godziny do trzech.
• sól kuchenna: Choć nie jest to najszybszy sposób, możesz posypać mięso solą. Sól przyspiesza topnienie lodu, ponieważ obniża temperaturę zamarzania. Trzeba jednak pamiętać, że wpływa także na smak i teksturę mięsa, więc warto używać tej metody z rozwagą.