Zapomnij o nudnej bułce tartej. Fasolka z tym dodatkiem smakuje obłędnie i wzmacnia kości

Zielona fasolka szparagowa zawiera sporo błonnika, który wspiera pracę jelit, oraz witaminę C i kwas foliowy. Krótka obróbka cieplna pozwala zachować jej wartości odżywcze i sprężystość. Zbyt długie gotowanie sprawi, że straci kolor i stanie się miękka. Dlatego warto ją najpierw obgotować, a następnie krótko podsmażyć, by nabrała lekkiej karmelizacji.

Parmezan to ser długo dojrzewający, naturalnie bogaty w wapń i fosfor – składniki kluczowe dla utrzymania mocnych kości i zębów. W 100 g znajduje się nawet ponad 1000 mg wapnia, co czyni go jednym z najbogatszych serów pod tym względem. Zawiera także dobrze przyswajalne białko oraz niewielkie ilości witaminy K2, która wspiera prawidłowe wykorzystanie wapnia w organizmie. Dzięki intensywnemu smakowi wystarczy niewielka ilość, by wzbogacić potrawę zarówno kulinarnie, jak i odżywczo.

Fasolkę gotuj krótko, aby pozostała jędrna. Po odcedzeniu możesz zahartować ją zimną wodą, dzięki czemu zachowa intensywny kolor.

Składniki

• 600 g zielonej fasolki szparagowej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 ząbek czosnku,
• 40 g tartego parmezanu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Odetnij końcówki fasolki i opłucz ją pod bieżącą wodą.
2. Zagotuj dużą ilość osolonej wody i gotuj fasolkę przez 5–7 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna.
3. Odcedź ją i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
4. Rozgrzej na patelni oliwę i dodaj drobno posiekany czosnek, smażąc go krótko, aż uwolni aromat.
5. Wrzuć fasolkę na patelnię i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż lekko się zrumieni.
6. Dopraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i zdejmij z ognia.
7. Przełóż na półmisek i posyp tartym parmezanem oraz natką pietruszki.

Podawaj od razu, gdy ser zacznie delikatnie się topić na ciepłej fasolce. Danie świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, pieczoną rybą lub jako element letniego stołu z kilkoma przystawkami.