Zapomnisz o kiszonych i konserwowych. Ogórki watykańskie to hit w moim domu

W ostatnich latach ogórki watykańskie zdobyły serca miłośników domowych przetworów. Ich sekret kryje się w nieoczywistym dodatku – do zalewy, oprócz klasycznych przypraw, trafiają także rodzynki. To właśnie one nadają ogórkom subtelną słodycz i wyjątkowy aromat, który wyróżnia je spośród tradycyjnych kiszonych czy konserwowych. Ogórki watykańskie doskonale sprawdzają się jako samodzielna przekąska, a także jako dodatek do kanapek, sałatek czy domowych desek serów.

Ogórki po watykańsku, wyróżniają się przede wszystkim składem zalewy. Klasyczne kiszone powstają na bazie wody z solą i czosnkiem, a ich kwaśny smak jest efektem naturalnej fermentacji. Natomiast w przypadku ogórków konserwowych dominują ocet, cukier oraz przyprawy, które nadają im słodko-kwaśny profil smakowy. Ogórki watykańskie wyróżnia dodatek rodzynek. To one wprowadzają subtelną słodycz, a także nadają zalewie piękny, bursztynowy kolor. W wielu przepisach pojawiają się także miód, ziele angielskie, liść laurowy czy gorczyca – składniki, które dopełniają całość.

Dodatek rodzynek sprawia, że ogórki watykańskie zyskują na oryginalności. To doskonała propozycja dla osób, które chcą zaskoczyć domowników lub gości czymś niebanalnym.

Składniki:

• 5 kg ogórków,
• 600 g cukru,
• 500 ml octu,
• 375 ml wody,
• 50 g rodzynek,
• 5 ząbków czosnku,
• 3 łyżki soli,
• 2 łyżeczki nasion kopru,
• 15 ziarenek czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i dokładnie osusz ogórki, a następnie pokrój je wzdłuż na ćwiartki.
2. Przełóż na sitko, posól i odstaw na dwie godziny, aby zmiękły i puściły wodę.
3. Przygotuj wyparzone i suche słoiki, do których ułóż pionowo ogórki, dość ciasno.
4. Do każdego słoika wsyp łyżkę rodzynek, dodaj pół łyżeczki nasion kopru, ząbek czosnku oraz kilka ziaren czarnego pieprzu.
5. Zagotuj w garnku wodę z octem i cukrem; wlej gorącą zalewę do słoików, mocno je zakręć i pasteryzuj przez około pięć minut.
6. Po ostygnięciu przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.