Zaskocz rodzinę i podaj zamiast gyrosowej. Została uznana za najlepszą sałatkę świata

Kiedy planuję rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, szukam dań, które są nie tylko smaczne, ale też robią wrażenie swoją prostotą i oryginalnością. Jednym z takich kulinarnych hitów jest dakos – tradycyjna grecka sałatka pochodząca z Krety, która według międzynarodowego przewodnika "Taste Atlas" została uznana za najlepszą sałatkę świata. I muszę przyznać, że w pełni się z tym werdyktem zgadzam. Zamiast klasycznej sałatki gyros, którą wszyscy dobrze znają, podaję dakos – lekką, aromatyczną i niezwykle zdrową przekąskę. Wystarczy kilka składników, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

Choć dakos ma długą historię i od wieków pojawia się na kreteńskich stołach, dopiero teraz zyskuje popularność także poza Grecją. I nic dziwnego – to sałatka, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też dostarcza mnóstwo wartości odżywczych. Podstawą tego dania są tzw. paximadi – jęczmienne sucharki, które stanowią bazę dakos. W Polsce nie są jeszcze szeroko dostępne, ale bez problemu można je znaleźć w specjalistycznych sklepach z grecką żywnością, szczególnie internetowych. Gdy ich brakuje, sprawdza się również pieczywo pełnoziarniste, lekko podpieczone w piekarniku.

Sucharki jęczmienne to nie tylko pyszna, chrupiąca baza, ale też porządna dawka błonnika pokarmowego. Dzięki zawartości beta-glukanów wspomagają układ odpornościowy i pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. To świetny wybór dla osób, które chcą jeść zdrowiej, ale nie chcą rezygnować z przyjemności jedzenia.

Przygotowanie dakos to prawdziwa przyjemność – szybkie, nieskomplikowane i pełne smaku. Zaczynam od ułożenia sucharków na talerzu. Lekko je skrapiam wodą, by zmiękły, ale nie straciły swojej struktury, a potem dodaję porządną porcję dobrej oliwy z oliwek – najlepiej tłoczonej na zimno, o intensywnym zapachu. Następnie przygotowuję pomidory – wybieram te najbardziej dojrzałe i soczyste. Obieram je ze skórki (wystarczy sparzyć wrzątkiem), a potem ścieram lub drobno siekam, by utworzyły swego rodzaju sos. Nakładam je bezpośrednio na sucharki.

Kolejnym składnikiem jest ser. Tradycyjnie do dakos używa się myzithry – delikatnego, lekko kwaskowego sera z mleka owczego, koziego i krowiego. Jeśli nie uda mi się go znaleźć, sięgam po dobrą grecką fetę – jej słony smak doskonale współgra z resztą składników. Ser kruszę i posypuję nim pomidory. Na wierzchu układam oliwki Kalamata – ich intensywny, wyrazisty smak podkreśla śródziemnomorski charakter sałatki. Czasem dorzucam też kapary dla dodatkowego aromatu.

Całość posypuję suszonym oregano i ponownie skrapiam oliwą. Gotowe! Dakos można podać od razu albo zostawić na kilka minut, by smaki się połączyły – wtedy smakuje jeszcze lepiej.

To, co wyróżnia dakos na tle innych sałatek, to jej lekkość i wartości odżywcze. Zamiast majonezu czy sosów na bazie śmietany, używa się tu tylko oliwy z oliwek i naturalnych składników. Dzięki temu dakos jest idealny nie tylko na lato, ale i wtedy, gdy chcę odciążyć organizm po bardziej obfitych daniach. Pomidory dostarczają likopenu – silnego przeciwutleniacza, ser to źródło białka i wapnia, a oliwki oraz oliwa to cenne kwasy tłuszczowe.

Zastępując klasyczną sałatkę gyros dakos, zaskoczyłem niejedną osobę przy stole. Goście często proszą o przepis, a ja z przyjemnością go przekazuję – bo to danie, które warto poznać i włączyć do swojego kulinarnego repertuaru.

Jeśli więc szukasz pomysłu na coś nowego, oryginalnego, a jednocześnie prostego i pysznego – sięgnij po dakos. Ta kreteńska sałatka nie bez powodu została uznana za najlepszą na świecie. To smak lata, słońca i greckiej gościnności zamknięty na talerzu. I gwarantuję – nikt nie będzie tęsknił za gyrosową.