Pewnie zastanawiasz się już, na czym polega sekret surówki, która w lodówce może stać nawet do dwóch tygodni? Czy to zasługa pasteryzacji? A może konserwantów i innych utrwalaczy? Może po prostu mówimy o kupnym produkcie, pełnym chemii rodem z tablicy Mendelejewa? Nic bardziej mylnego. Jak się okazuje, tak trwałą surówkę można zrobić, grając fair, na dodatek nie wydając na nią kroci.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Głównymi bohaterami dzisiejszego przepisu są trzy zdrowe warzywa: kapusta, marchewka i cebula. Zamarynowanie tych składników w mieszance, którą za chwilę ci przedstawię, to sposób na ich długowieczność i oszczędność czasu. Osobiście zawsze przygotowuję solidny zapas tej surówki, przechowuję ją w lodówce i sięgam do niej co jakiś czas, kiedy albo nie mam wolne chwili, albo ochoty na robienie innej, droższej i bardziej pracochłonnej surówki. To się naprawdę sprawdza, dlatego polecam poniższy przepis z czystym sumieniem!
Surówka na zapas
Składniki:
- 1 główka kapusty,
- 4 marchewki,
- 2 cebule,
- 200 ml oleju,
- 200 ml octu,
- 200 g cukru,
- 2 łyżki soli,
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Z kapusty zrywam wierzchnie liście i wycinam głąb. Siekam warzywo i przekładam do miski.
- Teraz do kapusty dodaję obrane, umyte i starte na dużych oczkach tarki marchewki. Jeszcze tylko posiekana w malutką kostkę cebula, pieprz i prawie gotowe.
- Teraz przyrządzam roztwór wody z octem, olejem, cukrem i solą. Zagotowuje wszystko razem i taką mieszanką zalewam wymieszane warzywa. Odkładam w chłodne miejsce na całą dobę.
- Tak przygotowana surówka trafia na sam koniec do czystych i wyparzonych słoików. Zakręcam je i wstawiam do lodówki. Kolejne 2 tygodnie nie muszę martwić się o surówkę na obiad!
