Zbieram na polu i gotuję. Pyszny syrop dolewam niemal do wszystkiego

Syrop z płatków maku polnego to mało znany, ale genialny dodatek w domowej spiżarni. Charakteryzuje się piękną, rubinową barwą i subtelnym, lekko kwiatowym aromatem, który potrafi całkowicie odmienić smak codziennych napojów i deserów. W przeciwieństwie do kupnych, sztucznie barwionych syropów, ten polny specjał powstaje w stu procentach z darów natury. Jego przygotowanie jest banalnie proste, a gotowy ekstrakt ma tak zachwycający smak i głęboki kolor, że domownicy dolewają go niemal do wszystkiego.

Do przygotowania syropu należy zbierać maki polne z dala od ruchliwych dróg i pryskanych pól uprawnych, najlepiej na czystych łąkach. Wybiera się w pełni rozwinięte, żywoczerwone kwiaty. Płatki zbiera się delikatnie, najlepiej rano, tuż po opadnięciu rosy. Ważne jest, aby podczas oczyszczania dokładnie oddzielić delikatne płatki od twardego dna kwiatowego, w którym znajdują się pręciki i zalążek – do garnka powinny trafić wyłącznie kolorowe listki.

W upalne dni sprawdza się jako baza do orzeźwiającej, domowej lemoniady lub dodatek do schłodzonej herbaty. Zimą i jesienią wspaniale wzbogaca smak gorących naparów, zastępując tradycyjny sok malinowy. Można polewać nim także naleśniki, racuchy, lody waniliowe czy gofry.

Składniki:

• 10 sztuk świeżych maków polnych,
• pół szklanki białego cukru,
• pół szklanki wody.

Sposób przygotowania:

1. Wlej wodę do małego garnka, dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści w gorącej wodzie.
2. Oderwij delikatnie czerwone płatki od dna kwiatowego i wrzuć je bezpośrednio do przygotowanego, gorącego syropu cukrowego. Gotuj całość na małym ogniu przez około 4 minuty.
3. Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie odcedź płatki makowe na gęstym sitku lub gazie, mocno odciskając z nich cały aromatyczny, czerwony sok.
4. Przelej do małej, wyparzonej butelki lub słoiczka i dokładnie zapasteryzuj, dzięki czemu syrop zachowa świeżość na wiele miesięcy.

Po otwarciu pasteryzowanej butelki syrop z płatków maku należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni.