Zbieram po drodze nad jezioro. Robię sałatkę pełną antyoksydantów
Jeżyny często można spotkać nad jeziorami albo na skraju lasów. Właśnie trwa na nie sezon, więc możesz narwać tyle, że starczy nie tylko na pyszny sok czy dżemik, ale także na zdrową i lekką sałatkę. Kompozycja z ogórkiem i serem feta idealnie pasuje do grillowanego mięsa.
Jeżyny, chociaż nie są tak popularne jak jagody czy maliny, są prawdziwą skarbnicą witamin i antyoksydantów. Ich intensywny kolor to zasługa antocyjanów, które wspierają zdrowie serca i mózgu. W kuchni jeżyny doskonale komponują się z sałatkami, dodając im orzeźwiającego smaku i wartości odżywczych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sałatka z wędzonym kurczakiem. Znika ze stołu szybciej niż się ją robi
Dlaczego warto częściej sięgać po jeżyny?
Sałatki z jeżynami to połączenie zdrowia i wyjątkowego smaku. Dzięki zawartości błonnika czarne owoce wspomagają trawienie i zwiększają uczucie sytości. W połączeniu z serem fetą, kurczakiem czy serami pleśniowymi tworzą niebanalne kompozycje, które zaskakują z każdym kolejnym kęsem.
Jeżyny są idealnym składnikiem diet odchudzających. Posiadają niski indeks glikemiczny i niewielką ilość kalorii, co sprawia, że mogą być spożywane również przez osoby chorujące na cukrzycę. Duża ilości antyoksydantów jest zaletą w profilaktyce antyrakowej.
Przepis na sałatkę z jeżynami
Sałatkę możesz polać klasycznym francuskim winegretem lub nieco bogatszym sosem z dodatkiem miodu i musztardy.
Składniki:
- 1 główka sałaty masłowej,
- 1 długi zielony ogórek lub 2 gruntowe,
- 100 g sera fety,
- 50 g orzechów włoskich,
- 100 g jeżyn,
- 3 łyżki oliwy,
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Sałatę umyj, osusz w wirówce i porwij na mniejsze kawałki.
- Ogórek pokrój w cienkie plasterki i porwij listki mięty. Wymieszaj z sałatą.
- Na wierzch połóż pokruszony ser feta, posiekane orzechy i jeżyny.
- W osobnym naczyniu wymieszaj oliwę z octem lub sokiem z cytryny. Ubij do utworzenia gęstej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Lekkim winegretem polej sałatę tuż przed podaniem.
