Jeżyny, chociaż nie są tak popularne jak jagody czy maliny, są prawdziwą skarbnicą witamin i antyoksydantów. Ich intensywny kolor to zasługa antocyjanów, które wspierają zdrowie serca i mózgu. W kuchni jeżyny doskonale komponują się z sałatkami, dodając im orzeźwiającego smaku i wartości odżywczych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOSałatka z wędzonym kurczakiem. Znika ze stołu szybciej niż się ją robi
Dlaczego warto częściej sięgać po jeżyny?
Sałatki z jeżynami to połączenie zdrowia i wyjątkowego smaku. Dzięki zawartości błonnika czarne owoce wspomagają trawienie i zwiększają uczucie sytości. W połączeniu z serem fetą, kurczakiem czy serami pleśniowymi tworzą niebanalne kompozycje, które zaskakują z każdym kolejnym kęsem.
Jeżyny są idealnym składnikiem diet odchudzających. Posiadają niski indeks glikemiczny i niewielką ilość kalorii, co sprawia, że mogą być spożywane również przez osoby chorujące na cukrzycę. Duża ilości antyoksydantów jest zaletą w profilaktyce antyrakowej.
Przepis na sałatkę z jeżynami
Sałatkę możesz polać klasycznym francuskim winegretem lub nieco bogatszym sosem z dodatkiem miodu i musztardy.
Składniki:
- 1 główka sałaty masłowej,
- 1 długi zielony ogórek lub 2 gruntowe,
- 100 g sera fety,
- 50 g orzechów włoskich,
- 100 g jeżyn,
- 3 łyżki oliwy,
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny,
- sól, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Sałatę umyj, osusz w wirówce i porwij na mniejsze kawałki.
- Ogórek pokrój w cienkie plasterki i porwij listki mięty. Wymieszaj z sałatą.
- Na wierzch połóż pokruszony ser feta, posiekane orzechy i jeżyny.
- W osobnym naczyniu wymieszaj oliwę z octem lub sokiem z cytryny. Ubij do utworzenia gęstej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Lekkim winegretem polej sałatę tuż przed podaniem.
