Zbierz suche kromki na angielski przysmak. Sezonowa odsłona jest warta złamania diety
Nic tak nie poprawia humoru jak domowy deser, który pachnie wanilią i wiosennym ogrodem. Bread pudding z rabarbarem to genialny sposób na wykorzystanie pieczywa, które straciło już swoją świeżość, i sezonowych łodyg. Dzięki połączeniu aksamitnego kremu i kwaśnych owoców uzyskasz przysmak, który zachwyca chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.
W kuchni brytyjskiej, skąd wywodzi się przepis na pudding chlebowy, zawsze ważny był szacunek do jedzenia. Najlepszym tego przykładem jest kultowy pudding z czerstwych kromek, które są zapiekane z dodatkiem pachnącego wanilią kremu. Deser już sam w sobie smakuje doskonale, a podkręcony sezonowym składnikiem nabiera jeszcze bardziej wyjątkowego charakteru. Rodzina będzie pod wrażeniem, a tymczasem wcale nie napracujesz się w kuchni.
Domowe drożdżówki z serem i rabarbarem. Smakują i wyglądają jak z najlepszej piekarni
Historia brytyjskiego deseru
Bread pudding, znany niegdyś jako "ciasto biedaków", przeszedł długą drogę od prostych posiłków robotniczych do stałego punktu w menu eleganckich restauracji. Początkowo przypominał chleb moczony w mleku, który znamy również z kuchni PRL-u, ale z czasem prosty nabiał zastąpił dopracowany do perfekcji sos angielski, zrobiony z dodatkiem śmietanki, żółtek i prawdziwej wanilii. To on sprawia, że suche kromki zaczynają przypominać wilgotne i aromatyczne ciasto o niemal piankowej strukturze. A kawałki, które wystają ponad warstwę sosu, tworzą przyjemny kontrast.
Do puddingu najbardziej pasuje młody rabarbar, którego nie trzeba obierać z intensywnie różowej skórki –w takiej formie nie tylko świetnie smakuje, ale również zachowuje więcej wartości odżywczych. W skórce znajdują się antocyjany, które pełnią rolę barwnika, a przy tym mają silne działanie antyoksydacyjne. Warzywo wnosi do deseru również sporą dawkę potasu i błonnika, które wspierają pracę układu krwionośnego oraz trawiennego. A przede wszystkim dodaje kolejny, orzeźwiająco kwaskowy akcent, sprawiając, że każda łyżka puddingu wybucha w ustach feerią smaków.
Przepis na domowy bread pudding z rabarbarem
Przed wstawieniem puddingu do piekarnika poczekaj kilkanaście minut, aby pieczywo dokładnie nasiąkło sosem. Dzięki temu wnętrze po upieczeniu będzie idealnie kremowe i jednolite.
Składniki:
- 300 g czerstwej chałki lub jasnego pieczywa pszennego,
- 400 g świeżego rabarbaru,
- 3 duże jajka,
- 400 ml mleka,
- 100 ml śmietanki kremówki,
- 100 g cukru,
- ziarenka z laski wanilii,
- 2 łyżki masła,
- do posypania: cukier puder.
Sposób przygotowania:
- Umyj rabarbar i pokrój go na kawałki o długości około 3 cm.
- Pieczywo pokrój w grubszą kostkę lub trójkątne kromki, a następnie ułóż je pionowo w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym 1 łyżką masła.
- Pomiędzy kawałki chleba powtykaj cząstki rabarbaru tak, aby ich różowe końce wystawały ponad powierzchnię pieczywa.
- W rondelku podgrzej mleko ze śmietanką, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj ziarenka wydrążone z laski wanilii.
- W osobnej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Do masy jajecznej powoli wlewaj ciepłe mleko, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Przygotowanym sosem angielskim zalej równomiernie poukładany chleb z rabarbarem.
- Na wierzchu ułóż małe wiórki z pozostałego masła, które pomogą uzyskać złoty kolor.
- Wstaw pudding do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 35–40 minut, aż mocno zarumieni się z wierzchu.
- Przed podaniem oprósz deser cukrem pudrem.
