Są takie przepisy, do których wracam z przyjemnością, bo są szybkie, zdrowe i pasują niemal do wszystkiego. Jednym z nich jest właśnie surówka z kapusty pekińskiej, która od dawna króluje na moim stole – i to nie tylko latem. Jej przygotowanie nie zajmuje więcej niż kwadrans, a efekt? Soczysta, chrupiąca i orzeźwiająca mieszanka, która świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i lekkimi potrawami jarskimi.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOTakich frytek jeszcze nie jadłeś! Miód, feta i szczypiorek
Ten przepis to połączenie klasycznych składników z odrobiną musztardowego pazura. Delikatna kapusta pekińska, słodko-kwaśne jabłko, wyrazista cebula i aromatyczne ogórki małosolne skąpane w lekkim sosie cytrynowo-musztardowym – to zestaw, który zaskoczył niejednego gościa przy moim stole.
Przepis na chrupiącą surówkę z kapusty pekińskiej
Składniki na surówkę:
- 1 średnia kapusta pekińska,
- 4 ogórki małosolne,
- 1 średnie jabłko,
- 1 mała cebula,
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki,
- 2 łyżki musztardy (np. Dijon),
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin,
- sok z ½ świeżej cytryny,
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
- pomidor lub papryka czerwona (opcjonalnie),
- sól do smaku.
Przygotowanie:
- Zaczynam od przygotowania sosu – w małej miseczce łączę musztardę, oliwę i sok z cytryny. Doprawiam solą oraz świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszam, aż składniki połączą się w gładką emulsję.
- Kapustę pekińską siekam drobno i wrzucam do dużej miski.
- Ogórki oraz jabłko ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do kapusty.
- Cebulę kroję w drobną kostkę i również dorzucam do reszty.
- Wszystko polewam przygotowanym wcześniej sosem i starannie mieszam, aż surówka zyska jednolitą konsystencję i aromat.
- Na koniec dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki – to ona nadaje całości świeżości i koloru.
Gotowe! Taka surówka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale świetnie sprawdza się też po kilku godzinach w lodówce – wtedy smaki jeszcze lepiej się przegryzają.
