Zielony farsz i cienkie placki. Tak Gruzini podkręcają zwykłe naleśniki

W kuchni gruzińskiej często wykorzystuje się świeże zioła, orzechy oraz warzywa, które tworzą intensywne w smaku pasty i dodatki. Naleśniki po gruzińsku ze szpinakiem są inspirowane właśnie tymi tradycjami. Cienkie placki skrywają kremowe nadzienie, a całość dopełniają rubinowe pestki granatu.

Naleśnikowe sakiewki podane na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie

Gruzińska kuchnia słynie z aromatycznych ziół, orzechów i świeżych warzyw. W tym wydaniu naleśniki po gruzińsku wypełnia masa ze szpinaku i orzechów włoskich, doprawiona czosnkiem, kolendrą oraz mielonymi nasionami kolendry. Kilka kropel octu dodaje przyjemnej świeżości, a pestki granatu wprowadzają lekką słodycz i chrupkość. Dzięki temu każdy kęs jest dobrze zbalansowany i daleki od monotonii.

Składniki na farsz:

• 400 g świeżego szpinaku,
• 60 g orzechów włoskich,
• 2 ząbki czosnku,
• 25 g świeżej kolendry,
• 2 łyżeczki octu jabłkowego lub białego winnego,
• pół łyżeczki mielonych nasion kolendry,
• ćwierć łyżeczki pieprzu cayenne,
• 60 ml oleju o neutralnym smaku,
• pestki z jednego granatu.

Składniki na naleśniki:

• 1 szklanka wody gazowanej,
• 1 szklanka mleka,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Zmiksuj wodę gazowaną, mleko, mąkę, olej i sól na gładkie ciasto naleśnikowe.
2. Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki z obu stron na jasnozłoty kolor. Odkładaj je jeden na drugim.
3. Zagotuj wodę, wrzuć szpinak i blanszuj go przez około 1 minutę.
4. Odcedź szpinak i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
5. Upraż orzechy włoskie na suchej patelni, aż staną się lekko złociste i aromatyczne.
6. Zmiksuj orzechy z czosnkiem na drobną masę.
7. Dodaj szpinak i kolendrę, a następnie ponownie zmiksuj do uzyskania jednolitego farszu.
8. Wymieszaj masę z octem, mieloną kolendrą, pieprzem kajeńskim i olejem. Dopraw solą oraz pieprzem.
9. Posmaruj każdy naleśnik farszem i posyp pestkami granatu.
10. Zwiń naleśniki w rulony lub złóż w trójkąty i podawaj od razu albo po krótkim schłodzeniu.

Naleśniki po gruzińsku świetnie smakują samodzielnie, ale można podać je także z gęstym jogurtem naturalnym lub lekkim sosem czosnkowym. To ciekawa propozycja na obiad, kolację lub przekąskę podczas rodzinnego spotkania.