Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Ziemniaki i ryż w jednym naczyniu? Poznaj przepis dnia na śląską żebroczkę
Uwielbiasz placki i babkę ziemniaczaną? Jeśli tak, śląska żebroczka skradnie twoje serce od pierwszego kęsa. Ta regionalna zapiekanka to genialne połączenie tartych ziemniaków, ugotowanego ryżu i wędzonego boczku w kremowej zalewie z mleka. Złocista i chrupiąca z wierzchu, syci na długie godziny. Aby dowiedzieć się więcej, włącz wideo z instrukcją, a po listę składników zajrzyj poniżej.
Żebroczka to kolejne danie regionalne, które zostało wpisane na listę produktów tradycyjnych. Jak podaje oficjalna strona Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, stało się to dokładnie w 2006 r. Można znaleźć ją w kategorii: "Gotowe dania i potrawy w województwie śląskim".
Regionalny klasyk wyróżnia się na tle innych zapiekanek z dwóch powodów. Po pierwsze, w tym przepisie łączy się ziemniaki z ugotowanym ryżem. Taki dodatek nie tylko zagęszcza masę ziemniaczaną, ale też nadaje całości oryginalną strukturę. Po drugie, składniki zalewa się gorącym mlekiem. W ten sposób masz pewność, że ziemniaki nie zszarzeją. Co więcej, nabiał sprawia, że całe danie jest niesamowicie kremowe.
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków po obraniu,
- 600 g wędzonego boczku,
- 1 cebula,
- 150 g ryżu,
- 1 łyżka majeranku,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1 łyżeczka soli (ilość należy dostosować do słoności boczku),
- 4 ząbki czosnku,
- 400 ml mleka,
- 1 łyżka masła do posmarowania formy.
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad przepisem rozpocznij od ugotowania ryżu.
- Do przygotowania śląskiej żebroczki najlepiej sprawdzą się mączyste ziemniaki. Staną się idealną bazą przyszłej zapiekanki.
- Warzywa obierz i zetrzyj na tarce lub w malakserze na małych oczkach. Jeśli puszczą bardzo dużo soku, delikatnie odlej nadmiar wody z wierzchu.
- Następnie pokrój boczek w drobną kostkę, po czym smaż go na rozgrzanej patelni do momentu, aż się pięknie zarumieni.
- Gotowy boczek przełóż do miski, zaś wytopiony tłuszcz wykorzystaj do podsmażenia drobno pokrojonej cebuli na złocisty kolor.
- Czas połączyć wszystkie składniki. Do miski z ziemniakami dodaj boczek, ugotowany i odcedzony ryż, zawartość patelni, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
- Na koniec wlej do środka gorące mleko i dokładnie wymieszaj wszystkie elementy.
- W formie do pieczenia rozprowadź miękkie masło. Rozsmaruj je zarówno na spodzie, jak i na wszystkich bokach naczynia.
- Powstałą mieszankę przelej do formy i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na 90 minut.
- Po upieczeniu daj żebroczce kilka minut na odpoczynek.
- Po lekkim ostygnięciu jej pokrojenie na mniejsze kawałki będzie dużo prostsze.
- Do przygotowania regionalnego klasyku użyliśmy formy o wymiarach 24 x 24 cm.
