Zimą zadbaj o zdrowy posiłek w pracy. Ta sałatka to najlepsze remedium na spadek energii

Coraz więcej osób zamiast kupować gotowce w pracy woli przynieść z domu lunchówkę ze zdrowszym posiłkiem. Lubisz łatwe rozwiązania? Ugotuj garnek z kaszą pęczak na kilka dni do przodu, a potem mieszaj ją z różnymi kolorowymi dodatkami. Zimą stawiaj na warzywa korzeniowe, takie jak marchewki, buraki czy seler, które dobrze znoszą przechowywanie, są pełne błonnika, witamin i minerałów.

Kasza do sałatki powinna być ugotowana na sypko, co się uda, gdy zadbasz o odpowiednie proporcje – na 1 szklankę pęczaku potrzebujesz 2,5 szklanki wody. Kaszę warto wcześniej przepłukać, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i pył skrobiowy, która może wpływać na jej lepkość. Następnie wrzuć ją do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż ziarna wchłoną całą wodę i staną się miękkie, ale pozostaną jędrne.

Po ugotowaniu warto zestawić garnek z ognia i pozostawić go pod przykryciem na kilka minut, aby kasza "odpoczęła" i całkowicie odparowała – dzięki temu będzie idealnie sypka i doskonale skomponuje się z burakami i fetą.

Możesz ją podać na liściach ulubionej sałaty, chociaż do pracy wolę zabierać wersję bez zielonego dodatku – wtedy sałatka jest bardziej wygodna do zjedzenia.

Składniki:

• 3 średnie buraki,
• 100 g kaszy pęczak,
• 150 g sera fety,
• połówka granatu,
• 1 cebula dymka,
• pęczek koperku,
• dressing: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, szczypta soli i pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Buraki umyj, owiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 40 minut.
2. W tym czasie ugotuj kaszę na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudź i przesyp do miski na sałatkę.
3. Buraki po upieczeniu i przestygnięciu obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do kaszy.
4. W słoiku wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Polej nim sałatkę i wymieszaj.
5. Na koniec dorzuć ser pokrojony w kostkę, owoce granatu i świeżą zieleninę