Zjesz cytrynę i pomyślisz, że to słodki deser. Ten owoc potrafi oszukać mózg
Owoc, który zmienia smak kwaśny na słodki, to kuchenna rewolucja bez udziału polskiej restauratorki. A to wszystko za sprawą niepozornej mirakuliny, która rozprowadzona po języku blokuje receptory części kubków smakowych. Niebagatelne doświadczenie idzie w parze z potężną dawką antyoksydantów.
Synsepal słodki to owoc pochodzący z Afryki Zachodniej, który robi sporo zamieszania na języku. Z wyglądu przypomina owoc dzikiej róży, w środku którego znajduje się pestka o wielkości ziarenka kawy. W Polsce jest mało znany, ale być może już niedługo zrobi się o nim głośno, ponieważ już bije rekordy popularności w Japonii i Stanach Zjednoczonych. W języku angielskim nazywa się "miracle fruit", czyli "cudowny owoc".
Ekspresowe ciasteczka z borówkami i serem. Nikt się im nie oprze
Ciekawostka kulinarna czy pomoc medyczna?
Chociaż restauratorzy są zafascynowani tym, jak synsepal zmienia odczucia na języku, nie chodzi tylko o kulinarną ciekawostkę. To może być sposób na ograniczenie cukru w diecie – dzięki mirakulinie możesz jeść kwaśne lub cierpkie dania na deser, co pozwala uniknąć wysokiej glikemii i sprzyja utrzymaniu zdrowej wagi ciała. Świeży owoc lub sproszkowany ekstrakt jest pomocny również dla osób podczas chemioterapii, które często skarżą się na metaliczny posmak w ustach.
Dzięki wysokiej zawartości polifenoli synsepal zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób nowotworowych. Wspiera naturalną odporność organizmu, hamuje procesy starzenia i pomaga zachować ładny wygląd cery, więc warto po niego sięgać nie tylko dla pomieszania zmysłów. Niestety w Polsce nie są dostępne świeże owoce – warunki pogodowe nie pozwalają na ich uprawę, a przy tym są one zbyt delikatne, aby przetrwać długi transport z Afryki, Tajlandii czy Florydy. Musimy zadowolić się sproszkowaną formą w postaci tabletek.
Synsepal na 15 minut przed posiłkiem
Mirakulina potrzebuje czasu, zanim zacznie działać. Najlepsze efekty daje żucie świeżego owocu przez ok. 15 minut przed posiłkiem – w sproszkowanej formie można sięgnąć po tabletkę do ssania. W tym czasie substancja aktywna pokrywa powierzchnię języka i blokuje odczuwanie kwaśnego i gorzkiego smaku. W Stanach Zjednoczonych są popularne imprezy, na których testuje się różne produkty po spożyciu mirakuliny. Osoby pracujące w branży rozrywkowej wykorzystują synsepal w komponowaniu koktajli alkoholowych, które pomimo dużej zawartości procentów smakują jak napoje owocowe. Efekt utrzymuje się do 60 minut.
Pamiętaj, że to tylko złudzenie
Owoc oszukuje zmysły, ale nie zmienia właściwości spożywanych produktów, więc warto zważyć na potencjalne skutki dla organizmu. Jeśli ktoś, skuszony słodkim smakiem, zje dwie cytryny i wypije szklankę octu jabłkowego, jego żołądek i szkliwo zębów ucierpią tak samo, jak przy odczuwaniu kwaśnego smaku. Warto zachować umiar, aby nie podrażnić układu pokarmowego.
Mirakulina traci swoje "magiczne" właściwości pod wpływem wysokiej temperatury, więc nie sprawdzi się do słodzenia gorącej herbaty, kawy czy jako dodatek do pieczonych potraw. Po wypiciu gorącego napoju po prostu przestanie działać.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
