Znajomi myślą, że spędziłam w kuchni pół dnia. Genialne ciasto z agrestem i kruszonką

Lato to dobry moment na wypieki z agrestem. Owoce są wtedy jędrne, soczyste i przyjemnie kwaskowe. Dzięki temu świetnie pasują do ciast z kruszonką, drożdżówek, tart i prostych placków ucieranych. W tym przepisie agrest trafia na miękkie ciasto jogurtowe. Jogurt naturalny nadaje mu wilgotność, olej sprawia, że długo zachowuje świeżość, a kruszonka dodaje chrupiącego wykończenia.

Agrest ma smak, którego trudno pomylić z innymi owocami. Jest lekko kwaśny, orzeźwiający i bardzo dobrze równoważy słodycz ciasta. Po upieczeniu mięknie, puszcza trochę soku i sprawia, że wypiek nie jest suchy. Dobrze pasuje szczególnie do prostych ciast na jogurcie, maślance albo kefirze. Nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczy wanilia, odrobina cukru pudru na wierzchu i kruszonka, która po upieczeniu przyjemnie kontrastuje z miękkim środkiem.

Agrest dostarcza też błonnika, witaminy C i związków roślinnych o działaniu antyoksydacyjnym. Oczywiście ciasto nadal pozostaje ciastem, a nie sałatką zdrowia, ale sezonowe owoce zawsze są lepszym dodatkiem niż kolejna warstwa kremu.

Największą zaletą tego wypieku jest konsystencja. Ciasto jogurtowe wychodzi miękkie, delikatne i lekko wilgotne. Nie kruszy się mocno, dobrze się kroi i nadaje się zarówno do kawy, jak i jako słodki dodatek do lunchboxa. Ważne, żeby składników nie mieszać zbyt długo po dodaniu mąki. Wystarczy połączyć je tylko do uzyskania jednolitej masy. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie cięższe. Agrest przed dodaniem trzeba umyć, dokładnie osuszyć i oczyścić z szypułek. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, można oprószyć je odrobiną cukru.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• szklanka jogurtu naturalnego,
• pół szklanki oleju roślinnego,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżeczka cukru wanilinowego,
• około 300 g agrestu,
• cukier puder do oprószenia.

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła,
• 50 g cukru,
• 80 g mąki pszennej,
• szczypta cukru wanilinowego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj agrest, osusz go i usuń szypułki.
2. Jajka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
3. Wlej jogurt oraz olej i krótko wymieszaj.
4. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
5. Przygotuj kruszonkę. Rozetrzyj w palcach zimne masło, cukier i mąkę, aż powstaną grudki.
6. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia albo lekko natłuszczonej.
7. Rozłóż na wierzchu agrest i delikatnie wciśnij owoce w masę.
8. Posyp całość kruszonką.
9. Piecz w 180 stopniach przez około 40-45 minut do suchego patyczka.
10. Po upieczeniu zostaw ciasto do przestudzenia.

Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Smacznego!