Został ci po świętach spory zapas białej kiełbasy? Wykorzystaj ją do zrobienia gołąbków z sosem chrzanowym

Składniki na gołąbki:

• 500 g białej kiełbasy (surowej),
• 3/4 szkl. białego ryżu,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• sól i pieprz do smaku,
• 8 liści białej kapusty.

Sos chrzanowy:

• 40 g masła,
• 2 łyżki mąki (płaskie),
• 250 ml wody z gotowania kapusty,
• 2 łyżki śmietany 18 proc.,
• 2 łyżki tartego chrzanu,
• 1/3 szkl. świeżego koperku,
• sól do smaku,
• 1 żółtko.

O czym warto pamiętać:

1. Zacznij od ugotowania liści białej kapusty. Gdy będą już miękkie, wyjmij je pojedynczo z garnka przy pomocy widelca.
2. Nie pozbywaj się od razu wody po gotowaniu kapusty, ponieważ jeszcze się przyda.
3. Gdy liście już przestygną, wytnij zgrubiałe nerwy, aby można było łatwo je złożyć w gołąbki.
4. Bazą farszu do gołąbków jest biała kiełbasa. Aby jej użyć, musisz najpierw pozbyć się osłonek.
5. Surowe mięso przełóż do miski i połącz z ugotowanym ryżem, podsmażoną na patelni na złocisty kolor cebulą oraz jajkiem. Składniki dokładnie wymieszaj, aby stworzyły idealną kombinację smakową. W razie potrzeby dopraw całość do smaku solą i pieprzem.
6. Powstały farsz przełóż do wcześniej przygotowanych liści, po czym zwiń je w ciasny rulon, tworząc gołąbki.
7. Przełóż je do foremki, po czym wlej do środka wodę po gotowaniu kapusty, która jest kluczowym elementem w tym przepisie. I to z dwóch powodów. Po pierwsze, dzięki niej całe danie nabierze głębszego aromatu. Po drugie, gołąbki po upieczeniu nie będą przesuszone i zachwycą wszystkich ogromną soczystością.
8. Naczynie z zawartością przykryj folią aluminiową, po czym wstaw je do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika na godzinę.
9. W międzyczasie przygotuj sos chrzanowy. W garnku na palniku zrób w pierwszej kolejności zasmażkę z masła i mąki. Po chwili wlej do środka szklankę wody po gotowaniu kapusty. Aby mieszanka była idealnie kremowa, nie pomiń śmietany. Do garnka dodaj też chrzan, drobno posiekany koperek, sól oraz żółtko. Gdy tylko sos zgęstnieje, zdejmij go z palnika.
10. Upieczone gołąbki serwuj z sosem chrzanowym.
11. Do przepisu użyliśmy foremki o wymiarach: 18 x 28 cm.
12. Z wyżej podanych proporcji otrzymaliśmy 8 gołąbków.