Zostały ci pierogi i uszka ze świąt? Pod żadnym pozorem nie zamrażaj ich ponownie

Mrożone pierogi po świętach to w wielu domach standard. Mrożone pierogi i uszka kuszą, żeby wrzucić je jeszcze raz do zamrażarki i "zająć się nimi później". To jednak jeden z tych kuchennych skrótów, które mogą skończyć się nie tylko utratą smaku, ale i poważnymi problemami żołądkowymi. Dietetyczka Milena Nosek w rozmowie z Haps.pl jasno tłumaczy, kiedy ponowne mrożenie jest dopuszczalne, a kiedy absolutnie nie wolno tego robić.

Większość z nas wie, że surowego mięsa nie wolno mrozić drugi raz. Problem pojawia się wtedy, gdy mówimy o potrawach już rozmrożonych albo ugotowanych. Czy mrożone pierogi po rozmrożeniu i obróbce termicznej można ponownie zamrozić? Odpowiedź brzmi: to zależy, ale ryzyko jest realne.

"Mrożenie to najlepszy sposób utrwalania żywności. Aby dobrze z niego skorzystać, należy pamiętać o właściwym mrożeniu i rozmrażaniu – szczególnie żywności już raz rozmrożonej" – tłumaczy Milena Nosek w rozmowie z Haps.pl .

Ekspertka podkreśla, że niska temperatura hamuje rozwój bakterii, ale ich nie zabija. Gdy jedzenie wraca do cieplejszego środowiska, drobnoustroje znów stają się aktywne. To właśnie dlatego ponowne mrożenie bywa tak niebezpieczne.

Nie wszystko, co zostało rozmrożone, nadaje się do drugiego mrożenia. Lista zakazanych produktów jest długa i obejmuje m.in. ryby, mięso, owoce morza, jogurty, ryż, surowe warzywa i owoce, a także potrawy smażone.

"Do rozmrażania i ponownego zamrażania nie nadają się potrawy z rybą, mięsem, owocami morza, jogurtem, ryżem, surowymi warzywami i owocami czy dania usmażone" – wyjaśnia Milena Nosek dla Haps.pl .

A gdzie w tym wszystkim są mrożone pierogi? Jeśli mówimy o pierogach z kapustą i grzybami, sprawa nie jest zero-jedynkowa. Teoretycznie można je zamrozić ponownie, ale tylko przy spełnieniu bardzo konkretnych warunków.

Jeśli rozmroziłeś mrożone pierogi, ugotowałeś je i część została, nie wolno działać impulsywnie. Najgorsze, co możesz zrobić, to wrzucić ciepłe pierogi prosto do zamrażarki albo rozmrażać je wcześniej na blacie kuchennym.

"Najbezpieczniejszym sposobem będzie rozmrożenie pierogów w lodówce, ugotowanie ich, a jeśli zostały i chcemy je ponownie zamrozić, wystudzenie ich do temperatury pokojowej, schłodzenie w lodówce przez kilka godzin i dopiero wtedy zamrożenie" – tłumaczy dietetyczka w wywiadzie dla Haps.pl .

Co bardzo ważne: pierogi przeznaczone do ponownego mrożenia nie mogą być okraszone tłuszczem ani posypane dodatkami. Każdy dodatkowy składnik zwiększa ryzyko rozwoju bakterii i psucia się potrawy.