Zrób racuchy kawowe na śniadanie. Pachną tak dobrze, że sąsiedzi zapukają do drzwi

Racuchy najczęściej kojarzą się z ciastem drożdżowym i jabłkami, ale równie dobrze wychodzą w szybszej wersji na kefirze. To właśnie on sprawia, że placuszki są delikatne i lekko sprężyste, a soda reaguje z jego kwasowością, dzięki czemu ciasto ładnie rośnie podczas smażenia. Kawa rozpuszczalna daje wyraźny, lecz nieprzytłaczający smak – najlepiej wybrać drobno mieloną kawę bez dodatków smakowych.

Żeby racuchy kawowe były równe i pulchne, smażę je na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko przypiecze wierzch, a środek pozostanie surowy. Ciasto powinno być gęste, ale swobodnie spływać z łyżki.

Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy połączyć składniki do zniknięcia suchych grudek. Dzięki temu racuchy zachowają lekką strukturę.

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej,
• 1 szkl. kefiru,
• 1 jajko,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej kefir do temperatury pokojowej i rozpuść w nim kawę rozpuszczalną.
2. Wbij do miski jajko, dodaj cukier, cukier waniliowy oraz sól, a następnie wymieszaj rózgą.
3. Wlej kefir z kawą i połącz składniki.
4. Wsyp mąkę oraz sodę oczyszczoną, po czym krótko wymieszaj ciasto na jednolitą, gęstą masę.
5. Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju.
6. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie, okrągłe racuchy.
7. Smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złocistobrązowe i wyraźnie urosną.
8. Przełóż racuchy na talerz i podawaj jeszcze ciepłe.

Racuchy kawowe smakują świetnie bez dodatków, ale można oprószyć je cukrem pudrem lub podać z łyżką gęstego jogurtu. Jeśli lubisz bardziej deserowy efekt, dodaj do ciasta pół łyżeczki cynamonu albo podaj placuszki z konfiturą wiśniową.