Zrobię zamiast babki wielkanocnej. Wygląda jak biszkopt, smakuje jak sernik
To japońskie ciasto jest jednocześnie puszyste, kremowe i przyjemnie wilgotne w środku. Wygląda jak biszkopt, ponieważ masa zawiera dużo jajek, ale jego podstawą jest zmielony twaróg. Wiem, że bardziej ucieszy moją rodzinę na Wielkanoc niż klasyczna babka.
Sernik japoński już od jakiegoś czasu jest modny w Polsce, ale nie o to chodzi, żeby ślepo podążać za tym, co aktualnie jest na topie – ciasto broni się samo, bez milionowych rolek w serwisach społecznościowych. To taki minimalizm w ekskluzywnej formie. Kremowy smak i lekka konsystencja nie potrzebują dodatków w postaci rodzynek czy wiśni w żelu. Wyłożę na paterę z ozdobną serwetką i mam gwiazdę wielkanocnego przyjęcia.
Adwokatek na herbatnikach. Ciasto bez pieczenia idealne na wielkanocny stół
Upiecz sernik w kąpieli wodnej
Delikatna konsystencja wynika zarówno z odpowiedniego przygotowania masy, jak i z techniki pieczenia w kąpieli wodnej. W tym celu nie musisz wymieniać piekarnika na parowy. Dokładnie owiń tortownicę trzema warstwami mocnej folii aluminiowej i ustaw w większej blaszce lub naczyniu żaroodpornym wypełnionych do połowy wodą. Dzięki temu sernik nie wyschnie i będzie idealnie kremowy, wręcz aksamitny w smaku. Pamiętaj o stopniowym studzeniu ciasta – po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku. Dopiero gdy całkowicie ostygnie, wyjmij blaszkę. Przykryj folią i wstaw na noc do lodówki.
Przepis na sernik japoński
Proporcje na tortownicę o średnicy ok. 22 cm. Opcjonalnie do masy możesz dodać matchę, czyli sproszkowaną zieloną herbatę, a sernik uzyska zielony kolor.
Składniki:
- 100 ml mleka,
- 50 g masła,
- 250 g twarogu mielonego lub serka typu philadelphia,
- 60 g mąki pszennej,
- 20 g mąki ziemniaczanej,
- 6 dużych jajek,
- szczypta soli,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 140 g drobnego cukru.
Sposób przygotowania:
- W rondelku podgrzej mleko i rozpuść w nim masło. Zmiksuj z twarogiem i odstaw do przestygnięcia.
- Następnie stopniowo dodawaj mąkę pszenną, 2 duże łyżki mąki ziemniaczanej, żółtka, sól i sok z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce ubij na sztywno białka z cukrem. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca, wmiksuj również pół łyżeczki mąki ziemniaczanej.
- Ostrożnie wymieszaj masę serową z pianą.
- Formę na sernik owiń trzykrotnie folią aluminiową, wyłóż papierem do pieczenia i wlej do środka przygotowaną masę.
- Wstaw do piekarnika na większej blaszce wypełnionej w połowie wodą.
- Piecz w 150 stopniach Celsjusza przez 80 minut.
- Studź stopniowo przy uchylonych drzwiczkach.
