Przeglądając przepisy na owocowe wariacje na temat oryginalnego włoskiego deseru, natknęłam się na mangomisu i ten pomysł od razu skradł moje serce. Jednak szybko okazało się, że nie ma jednej słusznej receptury, dlatego postanowiłam złożyć deser według własnego uznania z dwoma pysznymi warstwami kremu i plasterkami soczystego mango.
WIDEOWarstwowe deserki a la Kinder Bueno. Pokochają je zarówno maluchy, jak i dorośli
Jak pokroić mango w cienkie plasterki?
Najprostszy sposób na mango nie przewiduje wyciągania pestki w pierwszej kolejności. To podstawowy błąd, który skutkuje porozrywanymi kawałkami owocu i mnóstwem soku na kuchennej desce. O wiele łatwiej jest obrać owoc ze skórki, a następnie odkrajać plasterek po plasterku, aż do pojawienia się twardej pestki. W ten sposób uzyskasz gotowe kawałki mango do przełożenia deseru. W takiej formie sprawdzą się również w deskach przekąskowych oraz w sałatce.
Przepis na mangomisu
Śmietankę szybciej ubijesz na sztywno, gdy miska i końcówki od miksera będą schłodzone. Włóż je do lodówki na ok. 30 minut przed ubijaniem śmietany.
Składniki:
- 1 mango,
- 2 żółtka,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 250 g mascarpone,
- 250 g śmietanki kremówki 36 proc.,
- 1 opakowanie podłużnych biszkoptów (u mnie zeszło 27 sztuk),
- sok z połówki limonki,
- 1 łyżka miodu,
- kakao do oprószenia.
Sposób przygotowania:
- Mango obierz ze skórki i od razu pokrój w cienkie plastry, pozostawiając pestkę. Połowę zostaw do przełożenia deseru, a połowę zblenduj na mus.
- Przygotuj poncz do nasączenia biszkoptów: wymieszaj 200 ml ciepłej wody z sokiem wyciśniętym z limonki i łyżką miodu. Odstaw do wystygnięcia.
- W osobnej misce utrzyj żółtka z 2 łyżkami cukru pudrem do konsystencji gęstej piany. Łyżka po łyżce dodawaj serek mascarpone. Wymieszaj z musem mango i wstaw do lodówki.
- W kolejnej misce ubij śmietanę z pozostałym cukrem.
- Biszkopty na pierwszą zanurzaj na krótko w ponczu i układaj ciasno obok siebie – u mnie na jedną warstwę zeszło 9 biszkoptów.
- Na biszkopty wyłóż krem o smaku mango, a na nim poukładaj połowę plasterków owocu.
- Przykryj drugą warstwą nasączonych biszkoptów. Następnie połóż połowę bitej śmietany, a na niej pozostałe plasterki mango.
- Ułóż trzecią warstwę nasączonych biszkoptów. Przykryj pozostałą bitą śmietaną.
- Oprósz kakao przesianym przez drobne sitko.
