Jest jeszcze smaczniejsza niż żurek i barszcz. Doskonała zupa na Wielkanoc

Zupa chrzanowa z jajkiem i białą kiełbasą przygotowana na mięsnym wywarze to doskonałe wielkanocne danie. Jest wyrazistą i pikantną konkurencją dla żurku. W wielu miejscach w Polsce tradycyjnie pojawia się na stole w każde święta Wielkiej Nocy, w innych — nie gotuje się jej wcale. Niestety, zupa chrzanowa, mimo tego, że wywodzi się z kuchni staropolskiej, nadal jest mało popularna.

Chrzanica, czyli staropolska zupa z chrzanem wywodzi się z gór, a jej podstawą jest bogaty wywar z białej kiełbasy i wędzonki z dodatkiem warzyw oraz przypraw. Dodaje się do niego także podsmażoną na patelni białą kiełbasę i doprawia chrzanem. Najlepiej jest korzystać z chrzanu świeżego samodzielnie utartego, wówczas zupa przybiera bardziej wyrazisty smak.

Doskonałą zupę chrzanową zjemy w Lanckoronie - małopolskiej wsi. Tzw. chrzanówka lanckorońska powstaje na bazie świeżo utartego chrzanu, kawałków wędlin i mięs oraz warzyw. Składniki zalewa się serwatką i doprawia. Do zagęszczenia zupy służy mąka i kwaśna śmietana, a podaje się ją z chlebem i jajkiem.

Składniki (na 12 porcji zupy):

• 4 łyżki chrzanu (najlepiej świeżo utartego, ale może być ze słoika)
• 3 l wywaru mięsnego (najlepiej na żeberkach)
• 6 kiełbas białych
• 2 cebule
• 100 g masła
• 4 ząbki czosnku
• 8 ziemniaków
• 200 ml śmietany
• majeranek, sól i pieprz do smaku
• jajka jako dodatki

Przygotowanie:

1. W garnku rozpuść masło i zeszklij pokrojone w drobną kostkę cebule.
2. Kiedy będą podsmażone, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie dolej przygotowany wywar mięsny. Gotuj całość na średnim ogniu.
3. W międzyczasie pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj je do zupy, dorzuć również białą kiełbasę (pokrojoną w większe bądź mniejsze kawałki).
4. Przypraw całość majerankiem, solą i pieprzem.
5. Gotuj, aż ziemniaki uzyskają odpowiednią miękkość.
6. Na sam koniec dodaj świeży chrzan. Ważne! Chrzan dodajemy do zupy na końcu. Gdy jest gotowany, nabiera gorzkiego smaku. Zabiel zupę śmietaną.
7. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Zobacz także inne przepisy wielkanocne. Poniżej znajdziesz naszą propozycję na podanie białej kiełbasy: