Zupa ogórkowa od lat należy do grona ulubionych domowych dań, ale niewielka zmiana w sposobie przygotowania potrafi całkowicie odmienić jej smak. Wystarczy odpowiednio potraktować warzywa i kiszone ogórki, aby uzyskać aksamitny krem pełen wyrazistego aromatu. Ten przepis zachwyca głębią smaku i chrupiącym dodatkiem, który świetnie przełamuje delikatną konsystencję.
Zupa krem z wkładką z pieczonych warzyw to prawdziwa poezja smaków. Każdy się nią zachwyca
WIDEO
Przepis na zupę ogórkową w formie kremu
Zamiast tradycyjnych grzanek świetnie sprawdzają się prażone orzechy włoskie. Po krótkim podgrzaniu na suchej patelni stają się bardziej aromatyczne i przyjemnie chrupiące, a ich lekko maślany smak doskonale komponuje się z kwaśnymi ogórkami.
Składniki:
- 1,5 l bulionu,
- 1 marchewka,
- 1 korzeń pietruszki,
- biała część 1 pora,
- 1 cebula,
- kawałek selera,
- 3 ziemniaki,
- 3 łyżki masła,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego,
- 800 g ogórków kiszonych,
- około 120 ml śmietany 18 proc.,
- 1/2 pęczka koperku,
- sól,
- garść orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
- Pokrój por, marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Podsmaż warzywa na maśle w dużym garnku.
- Cebulę opal nad ogniem, a następnie dodaj ją do garnka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Wlej bulion i gotuj około 20 minut.
- Zetrzyj ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach i podsmaż je na pozostałym maśle.
- Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij przyprawy, dodaj ogórki i gotuj jeszcze około 5 minut.
- Orzechy grubo posiekaj i upraż na suchej patelni.
- Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj śmietanę oraz posiekany koperek i dopraw do smaku.
- Podawaj z prażonymi orzechami włoskimi rozsypanymi na wierzchu.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę soku z ogórków kiszonych. Z kolei kilka kropli roztopionego masła tuż przed podaniem jeszcze lepiej podkreśli kremową konsystencję i aromat gotowej zupy.
Zupa ogórkowa zyskuje więcej smaku dzięki jednej zmianie
Choć klasyczna zupa ogórkowa nie jest trudna do ugotowania, warto zwrócić uwagę na kolejność przygotowania składników. Najpierw dobrze jest zeszklić na maśle marchew, pietruszkę, seler, por i ziemniaki. Dzięki temu warzywa nabierają słodyczy i intensywniejszego aromatu.
Ogórki kiszone najlepiej podsmażyć osobno. Dodane dopiero wtedy, gdy pozostałe warzywa są już miękkie, zachowują swój charakterystyczny kwaśny smak i nie wydłużają czasu gotowania. Na końcu wystarczy całość zmiksować, dodać śmietanę oraz świeży koperek. Efekt to kremowa zupa o wyjątkowo harmonijnym smaku.
