Zupa ogórkowa o niebo lepsza niż z baru mlecznego. Wystarczy zrobić jedną prostą rzecz

Zupa ogórkowa od lat należy do grona ulubionych domowych dań, ale niewielka zmiana w sposobie przygotowania potrafi całkowicie odmienić jej smak. Wystarczy odpowiednio potraktować warzywa i kiszone ogórki, aby uzyskać aksamitny krem pełen wyrazistego aromatu. Ten przepis zachwyca głębią smaku i chrupiącym dodatkiem, który świetnie przełamuje delikatną konsystencję.

Zupa krem z wkładką z pieczonych warzyw to prawdziwa poezja smaków. Każdy się nią zachwyca

Zamiast tradycyjnych grzanek świetnie sprawdzają się prażone orzechy włoskie. Po krótkim podgrzaniu na suchej patelni stają się bardziej aromatyczne i przyjemnie chrupiące, a ich lekko maślany smak doskonale komponuje się z kwaśnymi ogórkami.

Składniki:

• 1,5 l bulionu,
• 1 marchewka,
• 1 korzeń pietruszki,
• biała część 1 pora,
• 1 cebula,
• kawałek selera,
• 3 ziemniaki,
• 3 łyżki masła,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego,
• 800 g ogórków kiszonych,
• około 120 ml śmietany 18 proc.,
• 1/2 pęczka koperku,
• sól,
• garść orzechów włoskich.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój por, marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Podsmaż warzywa na maśle w dużym garnku.
2. Cebulę opal nad ogniem, a następnie dodaj ją do garnka razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Wlej bulion i gotuj około 20 minut.
3. Zetrzyj ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach i podsmaż je na pozostałym maśle.
4. Gdy warzywa będą miękkie, wyjmij przyprawy, dodaj ogórki i gotuj jeszcze około 5 minut.
5. Orzechy grubo posiekaj i upraż na suchej patelni.
6. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj śmietanę oraz posiekany koperek i dopraw do smaku.
7. Podawaj z prażonymi orzechami włoskimi rozsypanymi na wierzchu.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę soku z ogórków kiszonych. Z kolei kilka kropli roztopionego masła tuż przed podaniem jeszcze lepiej podkreśli kremową konsystencję i aromat gotowej zupy.

Choć klasyczna zupa ogórkowa nie jest trudna do ugotowania, warto zwrócić uwagę na kolejność przygotowania składników. Najpierw dobrze jest zeszklić na maśle marchew, pietruszkę, seler, por i ziemniaki. Dzięki temu warzywa nabierają słodyczy i intensywniejszego aromatu.

Ogórki kiszone najlepiej podsmażyć osobno. Dodane dopiero wtedy, gdy pozostałe warzywa są już miękkie, zachowują swój charakterystyczny kwaśny smak i nie wydłużają czasu gotowania. Na końcu wystarczy całość zmiksować, dodać śmietanę oraz świeży koperek. Efekt to kremowa zupa o wyjątkowo harmonijnym smaku.