Zwykła szakszuka już ci się znudziła? W tej nie ma ani grama pomidorów

Szakszuka kojarzy nam się zazwyczaj z aromatycznym sosem pomidorowym i kuminem, ale tym razem rezygnujemy z nich. U nas za zielony kolor odpowiada szpinak, seler i szczypiorek — to trio dostarcza błonnika, witaminy C, witaminy K oraz cennych minerałów, a to w połączeniu z jajkami, które są dobrym źródłem białka, tworzy sycące i zdrowe śniadanie. Warto ją podać ze świeżym pieczywem — wtedy posiłek będzie pełnowartościowy, a brzuch wypełniony aż do obiadu.

Zielona szakszuka to świetna opcja dla tych, którzy chcą przemycić do swojej diety więcej zieleniny. Oprócz szpinaku, selera i szczypiorku, które trafiają na naszą patelnię, możesz dorzucić jeszcze rukolę, roszponkę (ale na sam koniec, aby zachowała świeżość), mrożony lub konserwowy groszek czy cukinię, która po podsmażeniu na chrupko idealnie się tu sprawdzi. Dobrym sezonowym dodatkiem są też szparagi, szczególnie gdy pokroisz je i podsmażysz razem z cebulą i selerem.

Składniki:

• 3 jajka,
• 250 g świeżego szpinaku baby,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 g sera feta,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Świeży szpinak baby dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz.
2. Cebulę obierz z łupin, następnie pokrój w drobną kostkę.
3. Seler umyj i posiekaj w kostkę.
4. Szczypiorek umyj pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
5. Na dużej patelni umieść łyżkę masła klarowanego i rozgrzej je na średnim ogniu.
6. Na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojony seler oraz cebulę i smaż je przez około 3 minuty.
7. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę bezpośrednio na patelnię i smaż przez kolejne 30 sekund.
8. Na patelnię dodawaj partiami szpinak. Mieszaj i smaż do momentu, aż liście wyraźnie zwiędną i zmniejszą swoją objętość.
9. Do podsmażonego szpinaku dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wymieszaj.
10. Za pomocą łyżki zrób trzy wgłębienia w szpinaku.
11. W każde przygotowane wgłębienie ostrożnie wbij po jednym jajku.
12. Patelnię przykryj pokrywką i smaż całość na małym ogniu przez około 3-5 minut, do momentu, aż białka jaj się ściągną, a żółtka pozostaną płynne.
13. Gotową szakszukę zdejmij z ognia i posyp ją wędzoną papryką.
14. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki i posyp nimi wierzch dania.
15. Na koniec całą potrawę posyp przygotowanym wcześniej posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!