Zaczęło się od hodowli łososia atlantyckiego w maju 2013 r. Dzisiaj w wodach geotermalnych pływają pstrągi tęczowe. Projekt wpisuje się w ideę zrównoważonego rozwoju i odpowiedzialnej produkcji. Dzięki zamkniętemu systemowi hodowli i bardzo wysokiej czystości mikrobiologicznej wody nie ma potrzeby prowadzenia rutynowych działań profilaktycznych stosowanych w hodowlach narażonych na kontakt z patogenami. Ryby jurajskie są wolne od antybiotyków i metali ciężkich, a więc smaczne, zdrowe i dostępne również w marketach.
WIDEORyba z warzywami w pieczonej formie. Smaczny obiad prosto z blachy
Nowoczesna hodowla w województwie zachodniopomorskim
Sprowadzamy ryby z Półwyspu Jutlandzkiego, a na terenie Polski znajduje się bardzo zaawansowany zakład hodowlany, który w szczególny sposób dba o środowisko i jakość mięsa. Spółka Jurassic Salmon Sp. z o. o. powstała w wyniku projektu dotyczącego zrównoważonego rozwoju rybołówstwa na obszarach rybackich w Polsce. Najpierw w Janowie koło Karnic w województwie zachodniopomorskim hodowano łososia, ale obecnie pływają tu pstrągi. Co jest ważne, ryby dosłownie w kilka minut z basenów trafiają na halę, gdzie są przetwarzane w produkty, które trafiają do sklepów.
Jak wygląda hodowla ryby jurajskiej?
Woda wykorzystywana w hodowli pochodzi z odwiertów sięgających ok. 1225 metrów i z warstw geologicznych dolnej jury. Stąd wzięła się nazwa "ryba jurajska". Baseny, w których pływają pstrągi, nie mają styczności z wodami otwartymi (system RAS), co sprawia, że ryby również nie mają kontaktu z zanieczyszczeniami i pasożytami. Dlatego nie trzeba ich prewencyjnie szczepić, co ma znaczenie dla jakości mięsa.
Środowisko jest również wolne od metali ciężkich oraz substancji toksycznych pochodzących z rolnictwa czy zakładów przemysłowych, które mogą przenikać do zbiorników otwartych. Cała produkcja jest przemyślana w ten sposób, aby jak najmniej ingerować w środowisko naturalne i żeby mięso ryb było zdrowe. Nawet odchody ryb są oddawane do biogazowni.
Ryba jurajska w marketach
Pstrąg z hodowli Jurassic Salmon można kupić w coraz większej liczbie sieci handlowych. Najczęściej jest sprzedawany jako świeże filety ze skórą, porcje do pieczenia, ryba wędzona na zimno lub na gorąco, a także w wersjach marynowanych i gotowych do podania. Na opakowaniach warto szukać oznaczenia "Ryba jurajska" lub marki Jurassic Salmon, które wskazują na pochodzenie z hodowli wykorzystującej wodę geotermalną i zamknięty system recyrkulacji. Dzięki temu konsument może łatwo odróżnić ten produkt od pstrągów pochodzących z tradycyjnych hodowli.
