Lato w pełni, a to oznacza, że trwa sezon na wiele pysznych owoców, między innymi brzoskwinie. To właśnie je wykorzystujemy w tej wersji słynnego amerykańskiego cobblera. To prosty deser, w którym soczyste owoce zapieka się pod warstwą miękkiego, lekko chrupiącego ciasta przypominającego puszyste ciasteczka.
WIDEOWakacyjne koreczki z brzoskwinią staną się hitem na każdym spotkaniu
Co odróżnia cobblera od zwykłego ciasta?
Cobbler nie ma klasycznego kruchego ani biszkoptowego spodu. Owoce trafiają bezpośrednio do naczynia do zapiekania, a na wierzch wykłada się porcje miękkiego ciasta. Podczas pieczenia wyrastają one nierównomiernie, tworząc charakterystyczną, złocistą i lekko chrupiącą skorupkę. To właśnie dzięki niej deser najlepiej smakuje jedzony łyżką, jeszcze ciepły, gdy owoce są miękkie i soczyste.
Przepis na cobblera z brzoskwiniami
Składniki na warstwę owoców:
- 700 g brzoskwiń,
- 200 g malin,
- 50 g cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.
Składniki na ciasto:
- 220 g mąki pszennej,
- 80 g cukru,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli,
- 100 g zimnego masła,
- 180 ml mleka.
Do podania:
- lody waniliowe.
Sposób przygotowania:
- Umyj brzoskwinie, przekrój je na pół, usuń pestki i pokrój. Przełóż je do miski, dodaj maliny, cukier, sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj.
- Przełóż owoce do naczynia do zapiekania o wymiarach około 20×30 cm i równomiernie je rozprowadź.
- W drugiej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj je palcami z mąką, aż powstaną drobne okruszki.
- Wlej mleko i wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste i lekko grudkowate – nie mieszaj go zbyt długo.
- Nakładaj ciasto łyżką na owoce, tworząc nieregularne porcje. Nie muszą przykrywać całej powierzchni.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 40-45 minut. Deser jest gotowy, gdy ciasto będzie złociste, a sok z owoców zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach.
- Wyjmij cobblera z piekarnika i odstaw na około 10 minut. Dzięki temu owoce lekko zgęstnieją i deser będzie łatwiejszy do nakładania.
- Podawaj jeszcze ciepły z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Smacznego!
