Ani łosoś, ani pstrąg. Na grilla najlepsza jest inna ryba
Grill w piątek jest świetną okazją do tego, aby zamiast tradycyjnej karkówki przygotować pieczoną na ruszcie rybę. Obok popularnego łososia czy pstrąga, warto postawić na inny gatunek występujący w polskich jeziorach.
Ryba z grilla jest idealna na piątkowe spotkania w ogrodzie 
Sandacz to smaczna ryba o delikatnym, chudym mięsie i cennych właściwościach odżywczych. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów, ale latem warto się pokusić o wrzucenie jej na grilla. Dzięki dużej zawartości kolagenu włókna są zwarte i nie rozpadają się podczas obróbki. Ryba świetnie smakuje w kompozycji z greckim sosem i prostą sałatką ze warzywami sezonowymi.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Flądra, dorsz, a może coś innego? Żona rybaka szczerze o rybach z Bałtyku
Sandacz w kuchni staropolskiej
Dziś ryba nie jest już tak popularna jak kiedyś, ale dawniej królowała na polskich stołach. Chętnie podawano sandacza pieczonego w ziołach, duszonego z sosem grzybowym lub w galarecie – w charakterze zimnej przekąski. Chociaż Maria Lemnis i Henryk Vitry, autorzy książki o kuchni staropolskiej, przekonują, że najlepiej smakuje z wody, idealnie sprawdza się również na grilla.
Sandacz występuje licznie w polskich jeziorach, więc w sklepach rybnych, które często znajdują się w mniejszych miejscowościach w pobliżu zbiorników wodnych, możesz dostać świeże okazy. Warto kupić rybę w całości i samodzielnie przygotować z niej filety. Głowę, skrzela i ogon wykorzystaj do zupy rybnej.
Jak przygotować sandacza na grilla?
Rybę warto grillować razem ze skórą, która zapobiega wysychaniu mięsa i pomaga utrzymać filety w jednym kawałku. Możesz także opiekać sandacza w całości, oczywiście po wypatroszeniu, jednak w postaci filetów zrobi się o wiele szybciej i nie trzeba będzie już tak uważać na ości. Mięso warto natrzeć solą i roztopionym masłem – wymieszaj je z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i świeżymi ziołami, a zakochasz się w aromacie tej ryby.
Opiekaj sandacza przez 2–3 minuty na rozgrzanym ruszcie z każdej strony. Możesz użyć specjalnych siatek do grillowania, które ułatwiają obracanie filetów.
