Antyfani karpia będą zachwyceni. Na wigilijnym stole zdeklasuje pozostałe ryby

W polskiej tradycji wigilijnej ryba jest obowiązkowym punktem Bożego Narodzenia. Na świątecznym stole najczęściej spotyka się karpia, ale pstrąg staje się coraz popularniejszą alternatywą dla tego klasyku, szczególnie jeśli nie jesteś jego największym fanem. Choć pstrąg sam w sobie nie ma głęboko zakorzenionej symboliki świątecznej, jego obecność na stole wcale nie jest błędem. Wprowadza świeżość i ciekawy akcent, szczególnie gdy wiesz, że w gronie najbliższych są miłośnicy ryb.

Zbliżające się święta to doskonała okazja, by pstrąg w migdałach stał się gwiazdą kulinarną na naszym stole. Migdały nadają potrawie chrupkości i lekko słodkawy smak, który kontrastuje z naturalną, delikatną rybą.

Choć często podaje się rybę w całości, jeśli uznasz taką formę za nieapetyczną, możesz spokojnie pozbyć się głowy i innych nieatrakcyjnych części, pozostawiając jedynie filety. Przepis podany jest na jedną rybę, więc świetnie sprawdzi się jako dodatek, ale jeśli pstrąg ma być główną rybą na świątecznym stole, warto przygotować większą ilość, aby każdy gość miał wystarczającą porcję.

Składniki:

• 1 pstrąg,
• 50 g płatków migdałów,
• sok z 1/4 cytryny,
• 2 łyżeczki masła,
• 20 g rodzynek,
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz pstrąga pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Namocz rodzynki przez kilka minut.
3. W misce połącz sok z cytryny, sól, pieprz i połowę masła.
4. Marynatą natrzyj wnętrze ryb.
5. Opłucz natkę pietruszki, następnie osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
6. Włóż do środka ryby połowę pietruszki.
7. Ułóż rybę na arkuszu folii.
8. Na wierzch połóż drugą łyżeczkę masła i równomiernie rozłóż namoczone rodzynki.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
10. Zawiń folię szczelnie i piecz 20-25 minut.
11. W tym czasie rozgrzej patelnię. Dodaj płatki migdałów, praż delikatnie aż lekko się zarumienią.
12. Po upieczeniu ostrożnie rozwiń folię i połóż na wierzch migdały.
13. Wigilijny pstrąg gotowy. Smacznego.