Aromatyczną i rozgrzewającą zupę zagęszczam ulubionym sposobem. Smakuje jak u babci
Mało co tak wspaniale sprawdza się w chłodny, jesienny dzień jak porządna porcja rozgrzewającej zupy, a najlepszą zjesz oczywiście w kuchni babci. Jeśli tęsknisz za domowym smakiem, warto dodać do zupy składnik, który nie tylko podkreśli jej aromat, ale również idealnie ją zagęści.
Zupa zagęszczana czerstwym chlebem
Gęste zupy mają specjalne miejsce w moim sercu. Dostarczają solidną porcję warzyw i witamin, a przy tym są tak pyszne, że przekonują nawet największych niejadków. W tej odsłonie zupa przygotowana jest na bazie soczystych pomidorów malinowych. Aby uzyskać idealną gęstość, dodaję do niej czerstwy chleb na zakwasie – sprawdzony sposób, dobrze znany naszym mamom i babciom.
Ciasto marchewkowo-orzechowe z budyniową wkładką. Nie zostaje po nim nawet jeden okruszek
Czerstwy chleb na zakwasie
Jak wiadomo, chleb szybko traci świeżość – zamiast mięciutkiego bochenka po kilku dniach staje się czerstwy i mniej przyjemny do jedzenia. Wiele osób wyrzuca taki chleb, choć w kuchni może okazać się bardzo przydatny, na przykład jako naturalny zagęstnik zupy. Podczas gotowania jego skrobia wchłania płyn i pęcznieje, nadając zupom i sosom aksamitną, kremową konsystencję – bez potrzeby sięgania po mąkę czy śmietanę.
Mimo tego, że używamy czerstwego chleba, ważne aby był dobrej jakości, dlatego najlepiej sprawdza się do tego chleb na zakwasie. Jego delikatnie kwaskowaty smak idealnie podkreśla aromat zupy, a jednocześnie nie zmienia jej koloru. Tak przygotowany dodatek to nie tylko praktyczny sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa, ale też na to, by nadać klasycznej zupie domowego charakteru i pełniejszego smaku.
Przepis na zupę pomidorową zagęszczaną chlebem
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 1 bochenek suchego chleba,
- 500 g pomidorów malinowych,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 szalotka,
- 1 mała papryczka chili,
- 1 szklanka wrzątku,
- 1-2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany (opcjonalnie, do podania).
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Pomidory umyj, osusz i przetnij na połówki.
- Szalotkę obierz i przetnij na pół, a czosnek pozostaw w całości.
- Warzywa ułóż na blasze, skrop olejem lub oliwą, posyp solą i pieprzem. Następnie piecz około 20 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią, po czym odstaw do przestygnięcia – jeśli skórki pomidorów zaczną naturalnie odchodzić, zdejmij je.
- Następnie przełóż warzywa do garnka, zalej bulionem i wrzątkiem.
- Gotuj pod przykryciem 10-15 minut, a potem zblenduj na gładki krem.
- Pokrój chleb w kostkę, dodaj do zupy i wymieszaj, aby kawałki lekko napęczniały i zagęściły krem.
- Podawaj w miseczkach z łyżką kwaśnej śmietany. Smacznego!
