Babcia na imieniny upiekła Pijanego Izydora. Wszyscy bili się o ostatni kawałek

Pijany Izydor to pyszne ciasto przekładane, mocno nasączone alkoholem. Dwie warstwy puszystego ciasta kakaowego, warstwa orzechowa i pyszny krem czekoladowy sprawiają, że jest to doskonały wybór na wszelkie imprezy, oczywiście te dla dorosłych.

Moja babcia to mistrzyni wypieków, a Pijany Izydor to jeden z jej popisowych numerów. Deser ten wymaga trochę czasu, ale sam przepis nie jest trudny. Ciasto to znane jest także pod nazwą Pijak.

Połączenie bogatego ciasta kakaowego z orzechami, nasączonego alkoholem biszkoptu i pysznego kremu czekoladowego z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Pamiętaj, że ciasto zawiera w sobie alkohol, więc jeść go mogą jedynie osoby pełnoletnie. Dla dzieci polecam przygotować piankowe ciasto na biszkoptach.

Składniki:

Ciasto:

• 5 jajek,
• 150 g cukru,
• 150 g masła,
• 2 łyżki kakao,
• 100 g zmielonych orzechów włoskich,
• 50 g mąki,
• 1/2 łyżeczki sody,
• dżem brzoskwiniowy.

Masa orzechowa:

• 400 g zmielonych orzechów włoskich,
• 250 ml wódki,
• 250 ml rumu.

Krem czekoladowy:

• 3 jajka,
• 150 g cukru,
• 200 g masła,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 2 łyżki kakao.

Instrukcje:

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Mąkę, kakao i sodę wymieszaj, przesiej i odstaw.
3. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj żółtka jedno po drugim, cały czas miksując.
4. Wymieszaj z przesianą mąką i orzechami.
5. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
6. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm z wysmarowanymi masłem bokami i dnem wyłożonym papierem.
7. Piecz przez 25-30 minut w 200 st. Celsjusza.
8. Przygotuj masę orzechową. Wymieszaj orzechy z wódką i rumem. Odstaw do naciągnięcia.
9. Czas na krem czekoladowy. Utrzyj jajka z cukrem nad garnkiem z gorącą wodą, aż masa znacznie zwiększy objętość i stanie się gęsta i gładka.
10. Wystudź do temperatury pokojowej.
11. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia. Utrzyj masło na puszystą masę.
12. Dodawaj stopniowo krem z jajek, cały czas miksując. Wymieszaj z kakao i czekoladą na gładki krem.
13. Przekrój dobrze wystudzone ciasto na dwa placki. Posmaruj każdy z nich dżemem brzoskwiniowym. Ułóż warstwy: placek, 1/2 masy orzechowej, 1/3 kremu, placek, 1/2 masy orzechowej, 1/3 kremu. Pozostałym kremem posmaruj boki ciasta i posyp mielonymi orzechami.

Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki, aby się schłodziło. Smacznego!