Moja ciocia poczęstowała nas w niedzielę tym ciastem. Każdy prosił o dodatkową porcję

Moja ciocia doskonale pamięta czasy, kiedy WZ-tka była jednym z najpopularniejszych deserów. Można ją było zamówić w każdej kawiarni, kupić w cukierni, ale była też bardzo często przygotowywana w domu. I trzeba przyznać, że to połączenie smaków znane z tego deseru wcale się nie zestarzało, a wręcz uchodzi już za klasykę.

Chodzi oczywiście o połączenie czekoladowego ciasta i śmietankowego kremu. Taki miks wykorzystuje się w wielu deserach i trzeba przyznać, że zawsze się sprawdza. Tym razem moja ciocia lekko odświeżyła przepis na WZ-tkę. Krem przygotowała na bazie śmietany i mascarponne. Dzięki temu był nieco lżejszy. Trzeba przyznać, że taki deser wymaga trochę pracy. Oprócz kremu trzeba upiec czekoladowy biszkopt i przygotować polewę. Jednak efekt zawsze jest spektakularny. Nie ma mowy, by goście nie poprosili o dokładkę. Owoce? Można je podać obok. W dodatku pasują tu prawie wszystkie.

Składniki:

Na biszkopt:

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 3 duże łyżki kakao,
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3/4 szklanki drobnego cukru,
• szczypta soli.

Na krem:

• 800 ml dobrze schłodzonej śmietany 30 proc.,
• 250 g serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 op. śmietan fix.

Na polewę:

• 100 g masła,
• około 100 g cukru ,
• 3 łyżki mleka,
• 3 -4 łyżki kakao.

Dodatkowo:

• konfitura z czarnej porzeczki,
• 200 ml mocnej, czarnej herbaty,
• sok z połowy herbaty.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od biszkoptu. Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawaj na przemian cukier i żółtka. Do masy jajecznej przesiej mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i sodą oraz kakao, mieszając łyżką drewnianą.
2. Masę przelej do blaszki o wymiarach 25/36 cm, wcześniej wyłóż ją papierem do pieczenia.
3. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 40 minut. Potem dobrze je wystudź.
4. Przygotuj krem. Schłodzoną śmietanę ubijaj mikserem, gdy zacznie gęstnieć dodawaj stopniowo po łyżce cukier puder, a pod koniec ubijania dodaj śmietan fixy.
5. Ubitą śmietanę połącz z serkiem mascarpone. Krem schładzaj w lodówce.
6. Przygotuj polewę. Masło podgrzewaj aż się rozpuści. Potem dodaj cukier i mieszając dolej mleko. Podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia cukru. Na koniec dodaj kakao i wymieszaj.
7. Biszkopt przekrój na dwa blaty. Spód włóż z powrotem do blaszki już bez papieru do pieczenia, nasącz ponczem z herbaty i soku z cytryny, posmaruj konfiturą z czarnej porzeczki.
8. Następnie rozłóż przygotowana śmietanę z serkiem mascarpone.
9. Nałóż drugi blat, lekko dociskając. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.
10. Wyjmij ciasto z lodówki i polej polewą czekoladową. Ponownie włóż je do lodówki do całkowitego stężenia polewy.