Babcia piekła te ciasteczka na zapas, bo długo są świeże. Amoniaczki siostry Anastazji to pewniak do kawy
To prosty przepis, który udaje się za każdym razem. Amoniaczki siostry Anastazji będą strzałem w dziesiątkę, gdy wpaść mają goście lub przy chęci na coś słodkiego. Są nie tylko pyszne i chrupiące, ale przywołują również najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to słoik pełen ciastek stał w każdym kredensie.
Amoniaczki robię według przepisu siostry Anastazji
Te niepozorne słodkości to prawdziwy kulinarny pewniak. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty, a ich przygotowanie nie wymaga ani skomplikowanych składników, ani wielkich umiejętności cukierniczych. Zachwycają lekkością, której próżno szukać w nowoczesnych, sklepowych odpowiednikach. Sekret ich struktury tkwi w tradycyjnym środku spulchniającym, który dziś bywa niesłusznie pomijany na rzecz proszku do pieczenia.
Przepis na amoniaczki
Nasze babcie piekły je często w dużych ilościach, ponieważ wiedziały, że zamknięte w szczelnej puszce zachowają świeżość i chrupkość przez wiele tygodni. Co więcej, amoniaczki mają tę unikalną cechę, że z czasem stają się jeszcze lepsze. Tuż po upieczeniu są bardzo kruche, a z każdym kolejnym dniem nabierają szlachetnego charakteru.
Chociaż podczas pieczenia możecie poczuć specyficzny, ostry i nieco drażniący zapach amoniaku, nie obawiaj się, bo całkowicie znika on po wystygnięciu, pozostawiając ciastka idealnie spulchnionymi i kruchymi. Dzieje się tak, ponieważ amoniak pod wpływem wysokiej temperatury rozkłada się całkowicie na gazowe produkty, co sprawia, że ciastka są pełne drobnych pęcherzyków powietrza i dosłownie rozpływają się w ustach.
Składniki:
- 600 g mąki krupczatki
- 1 jajko,
- 2 żółtka
- 250 g zimnego masła,
- 3 łyżki śmietany 18 proc.,
- 180 g cukru,
- 2 łyżeczki amoniaku spożywczego,
- szczypta soli
- cukier do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę wraz z solą do miski, formując z niej kopczyk.
- W samym środku zrób dołeczek i dodaj jajko oraz żółtka.
- Dodaj posiekane lub starte na tarce zimne masło oraz cukier.
- Amoniak rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej (ale nie wrzącej) wody i wlej do pozostałych składników razem ze śmietaną.
- Zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
- Podziel je na części, a każdą z nich rozwałkuj na grubość około 5 mm.
- Przy pomocy szklanki lub foremek wycinaj ciasteczka.
- Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj je z wierzchu białkiem i obficie oprósz cukrem, najlepiej drobnoziarnistym.
- Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut, aż amoniaczki nabiorą pięknego, złocistego koloru.
Gdy ciasteczka przestygną, są już gotowe do zajadania. Przechowuj je w pojemniku lub słoiku. Smacznego!
