Karpatka siostry Anastazji to hit rodzinnych spotkań. Z jej przepisu zawsze się udaje

Karpatka to ciasto, które zawsze robi furorę, ale równocześnie nie jest najprostszym deserem. Przygotowując ją, należy więc zwrócić uwagę na kilka szczegółów i najlepiej skorzystać z przepisu siostry Anastazji. Wtedy z pewnością wyjdzie wysoka, efektowna, z mocno pofałdowanymi blatami i delikatnym, kremowym wnętrzem.

Karpatka siostry Anastazji sprawdza się doskonale za każdym razem - przede wszystkim dzięki nieco większej ilości jajek w cieście parzonym. To one gwarantują mocne wyrośnięcie i charakterystyczne pofałdowania blatów, które zgodnie z tradycją przypominają kształt pięknych Karpat.

Drugim ważnym elementem jest prosty krem budyniowo-maślany, bez żadnych zbędnych dodatków. Jego smak broni się sam, a stabilna, a jednocześnie aksamitna konsystencja sprawia, że jedzenie tej karpatki to czysta przyjemność.

Składniki na ciasto parzone:

• 375 g wody,
• 375 g mąki pszennej tortowej,
• 200 g masła (lub margaryny),
• 9 jajek.

Składniki na krem budyniowy:

• 250 g masła,
• 250 g mleka,
• 180 g cukru pudru,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego,
• około pół łyżeczki cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj dwa prostokątne naczynia do pieczenia o tym samym rozmiarze i wyłóż je papierem do pieczenia.
2. Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
3. Do rondla wlej wodę, dodaj pokrojone w kostkę masło i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
4. Wsyp całą mąkę naraz i energicznie mieszaj łyżką lub trzepaczką, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto odchodzące od ścianek garnka.
5. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ciasto do przestudzenia, aby było letnie.
6. Wbijaj po jednym jajku i miksuj (po każdym dodaniu) do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
7. Podziel ciasto na dwie równe części i równomiernie rozsmaruj je na przygotowanych blaszkach.
8. Wstaw je do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut, aż mocno wyrosną i ładnie się zarumienią.
9. Wyjmij blady i całkowicie wystudź. W międzyczasie przygotuj masę.
10. Wlej połowę mleka do garnka i zagotuj.
11. W pozostałym mleku dokładnie rozpuść proszek budyniowy, wlej go do gotującego się mleka i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
12. Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
13. Utrzyj masło na jasną i puszystą masę, stopniowo dodawaj cukier puder oraz cukier waniliowy, a następnie po jednej łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
14. Wyłóż całą masę na jeden blat ciasta, dokładnie wyrównaj, przykryj drugim blatem, delikatnie dociśnij i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.