Karpatka siostry Anastazji to hit rodzinnych spotkań. Z jej przepisu zawsze się udaje
Przepisów na karpatkę jest cała masa, ale jeden jest prawdziwym pewniakiem, jeśli chcemy, aby wyszła perfekcyjna — to ten siostry Anastazji. Chrupiący spód i wierzch, a w środku aksamitny krem budyniowy sprawiają, że ciasto to jest hitem wszystkich rodzinnych spotkań.
Karpatka to ciasto, które zawsze robi furorę, ale równocześnie nie jest najprostszym deserem. Przygotowując ją, należy więc zwrócić uwagę na kilka szczegółów i najlepiej skorzystać z przepisu siostry Anastazji. Wtedy z pewnością wyjdzie wysoka, efektowna, z mocno pofałdowanymi blatami i delikatnym, kremowym wnętrzem.
Serduszkowa ciasto z jabłkowym nadzieniem. Deser w walentynkowym klimacie
Karpatka siostry Anastazji
Karpatka siostry Anastazji sprawdza się doskonale za każdym razem - przede wszystkim dzięki nieco większej ilości jajek w cieście parzonym. To one gwarantują mocne wyrośnięcie i charakterystyczne pofałdowania blatów, które zgodnie z tradycją przypominają kształt pięknych Karpat.
Drugim ważnym elementem jest prosty krem budyniowo-maślany, bez żadnych zbędnych dodatków. Jego smak broni się sam, a stabilna, a jednocześnie aksamitna konsystencja sprawia, że jedzenie tej karpatki to czysta przyjemność.
Karpatka z przepisu siostry Anastazji
Składniki na ciasto parzone:
- 375 g wody,
- 375 g mąki pszennej tortowej,
- 200 g masła (lub margaryny),
- 9 jajek.
Składniki na krem budyniowy:
- 250 g masła,
- 250 g mleka,
- 180 g cukru pudru,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- około pół łyżeczki cukru waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj dwa prostokątne naczynia do pieczenia o tym samym rozmiarze i wyłóż je papierem do pieczenia.
- Nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- Do rondla wlej wodę, dodaj pokrojone w kostkę masło i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
- Wsyp całą mąkę naraz i energicznie mieszaj łyżką lub trzepaczką, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto odchodzące od ścianek garnka.
- Zdejmij rondel z ognia i pozostaw ciasto do przestudzenia, aby było letnie.
- Wbijaj po jednym jajku i miksuj (po każdym dodaniu) do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- Podziel ciasto na dwie równe części i równomiernie rozsmaruj je na przygotowanych blaszkach.
- Wstaw je do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut, aż mocno wyrosną i ładnie się zarumienią.
- Wyjmij blady i całkowicie wystudź. W międzyczasie przygotuj masę.
- Wlej połowę mleka do garnka i zagotuj.
- W pozostałym mleku dokładnie rozpuść proszek budyniowy, wlej go do gotującego się mleka i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
- Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Utrzyj masło na jasną i puszystą masę, stopniowo dodawaj cukier puder oraz cukier waniliowy, a następnie po jednej łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
- Wyłóż całą masę na jeden blat ciasta, dokładnie wyrównaj, przykryj drugim blatem, delikatnie dociśnij i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
