Babcia przekazała jej miłość do gotowania. Dziś jest najsławniejszą szefową kuchni w Polsce

Po raz pierwszy zrobiło się o niej głośno, gdy wygrała 2. edycję MasterChefa w 2013 r. Drugi raz ściągnęła na siebie uwagę całej Polski, gdy jej restauracja BABA została oznaczona gwiazdką Michelin – Beata Śniechowska otrzymała to wyróżnienie jako pierwsza kobieta w Polsce. W wywiadzie z Dorotą Kuźnik z WP Kobieta mówi, że miłość do gotowania zaszczepiła w niej babcia Adela, która pozwalała jej na eksperymenty w kuchni, gdy była małą dziewczynką.

Wrocławska restauratorka pod okiem babci poznawała podstawowe przepisy, składniki i proporcje. Babcia Adela była wyjątkową estetką, więc dania, które podawała na stół, musiały być smaczne i atrakcyjne wizualnie. Tę lekcję zapamiętała na długie lata i do dziś dba o to, żeby potrawy przez nią serwowane cieszyły oko.

"Odkąd pamiętam, chciałam gotować. Kuchnia mojej babci kojarzyła mi się z magicznym światem, pełnym ciepła, spokoju i bardzo konkretnych rytuałów. W jej domu jedzenie nigdy nie było tylko jedzeniem. To była cała sztuka wokół stołu: sposób nakrywania, pieczenie, przygotowywanie produktów, dekorowanie, oczekiwanie na gości... Wszystko miało swój rytm i znaczenie. Kochałam to – opowiada Beata Śniechowska w wywiadzie dla WP Kobieta.

Kolejną ważną rzeczą jest jakość składników – w dobrej kuchni nie ma miejsca na kompromisy, bo to potem odbija się w smaku i wyglądzie potraw. Lepiej dać mniej, ale w lepszej jakości i nawet gdy podbije to cenę w menu, ludzie docenią i wrócą. Dzisiaj Beata Śniechowska wybiera do swojego bistro tylko sprawdzone produkty, a wiele z nich dostarczają lokalne zakłady rzemieślnicze, takie jak gospodarstwo ekologiczne Wańczykówka – od nich bierze twaróg na tłuściochy, które docenili jurorzy Michelin.

Prowadzenie własnej restauracji to marzenie wielu idealistów, jednak potem okazuje się, że codzienna praca jest dużo mniej romantyczna i trudniejsza niż podpowiadała nam wyobraźnia. Beata Śniechowska, zanim otworzyła swoją pierwszą restaurację Młoda Polska, obroniła doktorat na Wydziale Inżynierii Środowiska Politechniki Wrocławskiej, jednak nie była to droga, jaką podpowiadało jej serce.

Po wygranej w MasterChefie wiedziała, że gastronomia to nie jest łatwa branża. Do roli restauratorki i szefowej kuchni przygotowywały ją podróże i staże, dzięki którym mogła uczyć się od innych. Mówi, że dopiero otworzenie BABY w 2023 r. dało jej poczucie spełnienia. Dzisiaj wie, że jest w odpowiednim miejscu.

"Dzisiaj mam poczucie, że coraz mniej interesuje mnie udowadnianie czegokolwiek, a coraz bardziej samo tworzenie. Dobrego jedzenia, dobrego zespołu, miejsca, do którego sama chciałabym przychodzić" – mówi restauratorka w wywiadzie z Dorotą Kuźnik.

Beata Śniechowska dodaje, że codzienna praca jest trudna i wiąże się z ogromną presją. Każdego dnia musi podejmować decyzje, jest odpowiedzialna za ludzi, musi liczyć się z kosztami i oczekiwaniami gości. Ale gdy wszystko zaczyna się układać, przychodzi poczucie spełnienia i satysfakcja.

"Kuchnia nauczyła mnie, że nie wszystko musi być walką. Można mieć ogromne ambicje i jednocześnie pracować spokojnie. Można wymagać od siebie i innych, nie budując atmosfery strachu" – podkreśla właścicielka BABY.

Restauratorka otrzymała nominację w kategorii #Wszechmocne w biznesie w 5. edycji plebiscytu #Wszechmocne WP Kobieta. To ogólnopolska inicjatywa wyróżniająca kobiety, które poprzez swoją działalność zawodową, społeczną, naukową, sportową i twórczą inspirują innych oraz realnie wpływają na otoczenie. Głosowanie online trwa od 16 września do 18 października 2026 r., a laureatki zostaną ogłoszone podczas gali zaplanowanej na 27 października 2026 r.