Babcia robiła na postny obiad. Tania i bez mięsa, a syci na długo
Fasola to skarb polskiej kuchni — była tania, dostępna i przy tym bardzo sycąca. Dzięki temu świetnie odnajdowała się w czasie postu. Dziś na naszych stołach pojawia się jednak znacznie rzadziej, ale pora to zmienić. Zamiast jednak zalewać ją sosem pomidorowym, postaw na ten kremowy, gęsty i biały.
Środa Popielcowa to dla wielu osób dzień postu ścisłego. Na talerzach nie pojawiają się wtedy mięsne potrawy, a i sama liczba posiłków jest ograniczona. Warto postawić wtedy na strączki, które są doskonałą alternatywą dla białka zwierzęcego. Pyszna fasola w szarym sosie zapewni sytość na dłużej i oczaruje smakiem dzięki swojej aksamitnej, gęstej konsystencji. Jest pożywna i sycąca, a przy tym naprawdę prosta w przygotowaniu.
Postny żurek z ziemniaczaną wyspą. Pomysł na sycący obiad bez grama mięsa
Fasola w białym sosie
Fasola to solidna porcja białka i błonnika, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości na długie godziny i doda energii do działania, nie obciążając przy tym żołądka. Dostarcza także potasu i magnezu, cennych dla serca pierwiastków. Dla naszych babć była sposobem na to, by przygotować sycący obiad dla całej rodziny, który nie obciąży często skromnego domowego budżetu.
Fasolkę należy zalać wodą dzień wcześniej, aby dobrze się gotowała i lepiej trawiła. Dzięki temu unikniesz kłopotliwych wzdęć po posiłku.
Składniki:
- 200 białej fasoli typu Jaś,
- 1 cebula,
- 30 g masła,
- 1 płaska łyżka mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- cukier,
- ocet jabłkowy.
Sposób przygotowania:
- Fasolę opłucz i namocz w letniej, przegotowanej wodzie jeden dzień wcześniej.
- Namoczoną fasolę gotuj w tej samej wodzie do miękkości. Na koniec nie wylewaj wywaru, bo to on będzie bazą sosu.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i usmaży na maśle na jasnozłoty kolor.
- Do cebuli dodaj mąkę i przygotuj jasną zasmażkę.
- Wywar z fasoli wystudź i rozprowadź nim zasmażkę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Następnie połącz sos z ugotowaną fasolą.
- Przypraw do smaku solą, odrobiną cukru i octu.
- Ciągle mieszając, zagotuj całość.
- Z jednej łyżeczki cukru sporządź karmel na małej patelni.
- Gdy cukier się rozpuści i nabierze ciemnobrązowej barwy, rozprowadź go ostrożnie niewielką ilością wody i wlej do przygotowanej fasoli.
- Całość delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ugotowanej fasoli.
Fasolkę w białym sosie serwuj na ciepło w towarzystwie pieczywa. Smacznego!
