Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Nie wiesz, co ugotować w Środę Popielcową? Postny żurek z ziemniaczaną wyspą na pewno cię nie zawiedzie
Masz swoją listę ze sprawdzonymi pomysłami na obiad? Koniecznie uwzględnij na niej propozycję w postnym wydaniu. Taki przepis sprawdzi się m.in. w Środę Popielcową, kiedy unikamy mięsnych potraw. I jeśli myślisz, że obiad bez takiego dodatku nie może zachwycać smakiem, postny żurek z ziemniaczaną wyspą raz na zawsze zmieni twoje zdanie - i to już po jednej łyżce. Dokładną instrukcję na nasz przepis dnia znajdziesz w wideo. Lista składników czeka poniżej.
Składniki na grzybową bazę:
- 40 g suszonych grzybów,
- 1 szkl. wody do namoczenia grzybów,
- 1 liść laurowy,
- 2-3 szt. ziela angielskiego.
Pozostałe składniki:
- 200 g marchewki,
- 200 g korzenia pietruszki,
- 200 g pora,
- 220 g selera,
- 180 g cebuli,
- 1 łyżka soli,
- 1,5 l wody,
- 2 rozgniecione ząbki czosnku,
- 500 ml zakwasu na barszcz.
Dodatki:
- 1,2 kg tłuczonych ziemniaków do przygotowania ziemniaczanej wyspy.
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania suszonych grzybów. Aby wydobyć z nich cenny aromat i jednocześnie wpłynąć korzystnie na ich strukturę, zalej je wodą i odstaw minimum na 2 godziny.
- Ale pamiętaj, zasada jest taka, że im dłużej będzie trwał ten proces, tym lepiej. Tak naprawdę grzyby możesz moczyć w ten sposób nawet przez całą noc.
- Po moczeniu nie wylewaj wody, w której znajdowały się grzyby. Wręcz przeciwnie, wykorzystaj ją do przygotowania zupy. Zanim jednak to zrobisz, przelej mieszankę przez sitko lub gazę, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń z lasu, jakie mogły pozostać na grzybach.
- Grzyby wraz z wodą i przyprawami gotuj przez 20 minut. Następnie ostudź je i pokrój na mniejsze kawałki.
- Do dużego garnka włóż obrane i podzielone na mniejsze kawałki warzywa. Jeśli chcesz, aby zupa miała jeszcze głębszy smak, możesz dodać do garnka opaloną cebulę.
- Zalej warzywa wodą, wsyp sól, po czym gotuj mieszankę maksymalnie przez godzinę.
- Po 60 minutach wyjmij z garnka wszystkie warzywa. W środku ma zostać sam wywar. Dodaj wcześniej przygotowane grzyby i rozgniecione ząbki czosnku.
- Na koniec wlej do garnka zakwas, dopraw do smaku i zagotuj całość.
- Gotową zupę podawaj z tłuczonymi ziemniakami, które powinny znaleźć się w talerzu na samym środku przed wlaniem zupy. Stąd nazwa "ziemniaczana wyspa". Aby były one idealnie kremowe, dodaj do nich trochę masła z mlekiem lub śmietankę.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 6 porcji.
