Na kolację robię postną fasolkę po bretońsku. Wystarczy pół łyżeczki tej przyprawy, by podkręcić smak
To jedno z tych dań, w których wyraźny wędzony smak zawdzięcza się dodatkowi mięsa, ale gdy nadchodzi czas postu, wiele osób rezygnuje z tego składnika. Szukając jak najlepszego zamiennika, warto zajrzeć do szuflady z przyprawami.
Fasolka po bretońsku bez mięsa może być równie smaczna dzięki użyciu odpowiednich przypraw, a wśród nich nie może zabraknąć wędzonej papryki. To kluczowy składnik, który dodaje daniu głęboki, dymny aromat, przypominający tradycyjne wędzone mięsa – i dokładnie tak samo jest w tym przypadku.
Walentynkowa sałatka z kremową burratą i malinowym dressingiem
Postna fasolka po bretońsku
Tradycyjna fasolka po bretońsku składa się z fasoli, pomidorów i kiełbasy, ale w wersji jarskiej kiełbasę zastępujemy wędzoną papryką. Sprawia to, że danie nie tylko staje się postne, ale również znacznie lżejsze, a wciąż sycące – fasola jest świetnym źródłem białka i bez problemu można się nią najeść nawet bez mięsnej wkładki. Wędzona papryka to też ekonomiczny zamiennik. Podobnie jak wiele innych przypraw jest łatwo dostępnym i tanim produktem, który kupisz w pierwszym lepszym sklepie spożywczym. Potem wystarczy dodać ją do potrawy i proszę – pyszny, jarski obiad gotowy.
Przepis na postną fasolkę po bretońsku
Składniki:
- 800 g białej fasoli konserwowej,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 2 cebule,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 40 g suszonych pomidorów,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- pół łyżeczki papryki wędzonej,
- pół łyżeczki kuminu,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój ją w bardzo drobną kostkę, obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Odsącz fasolę na sitku i dokładnie przepłucz ją pod zimną wodą, aby pozbyć się zalewy.
- Następnie wlej oliwę do dużego garnka z grubym dnem i rozgrzej ją na średnim ogniu, wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją kilka minut, często mieszając, aż stanie się szklista i lekko złocista.
- Dodaj czosnek oraz sól, paprykę wędzoną, kumin, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszaj i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
- W osobnym naczyniu zmiksuj koncentrat pomidorowy z suszonymi pomidorami na gładką pastę, dodaj ją do garnka z cebulą i podsmażaj 2-3 minuty, cały czas mieszając, aby wydobyć aromat.
- Wsyp odsączoną fasolę i dokładnie wymieszaj, wlej pomidory krojone wraz z sokiem z puszki.
- Dodaj liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego i wymieszaj całość.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę i gotuj powoli przez około 40 minut, co kilka minut zamieszaj, aby potrawa nie przywarła do dna.
- Pod koniec gotowania suń liście laurowe i ziele angielskie.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczywem. Smacznego!
