Babcia smażyła takie racuchy. Były mięciutkie i pulchne dzięki jednemu składnikowi

Te niewielkie placuszki z kawałkami jabłek, smażone na sporej ilości tłuszczu, są jednym z tych śniadań, które od razu nasuwają skojarzenie z ciepłem rodzinnego domu, ale nie zawsze wychodzą tak, jak je pamiętamy z dzieciństwa. Czasem są nieco gumowate, niesmaczne, zbyt słodkie — na to mamy jedną radę, mianowicie kwaśne mleko dodane do masy na racuchy.

Nie każdy wie, że kwaśne mleko jest tym, co zmienia płaskie placki w puszyste i mięciutkie. Kiedy dodasz sodę do kwaśnego mleka, zachodzi reakcja chemiczna i powstają bąbelki powietrza, które unoszą ciasto od środka, dzięki czemu racuchy są lekkie i miękkie, a po usmażeniu pozostają pulchne w środku, a nie gumowate. Dodatkowo nadaje lekko kwaskowy, charakterystyczny posmak, który równoważy słodycz ciasta i cukru pudru. To niepozorna zmiana, która, chociaż najpierw może wydawać się nieistotna, w rzeczywistości sprawia, że racuszki nie tylko są puszyste jak chmurka, ale również o wiele smaczniejsze.

Składniki:

• 480 ml kwaśnego mleka,
• 360 g mąki pszennej,
• 2 jabłka,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• olej do smażenia,
• cukier puder do posypania,
• ulubione owoce lub konfitura do podania.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz i pokrój na drobną kostkę.
2. Przesiej mąkę przez sito do miski.
3. W osobnej misce dokładnie wymieszaj kwaśne mleko z jajkami.
4. Połącz mokre składniki z mąką i mieszaj drewnianą łyżką aż powstanie gładkie, pulchne ciasto.
5. Na koniec dodaj sodę oczyszczoną, jabłka i wymieszaj.
6. Na patelnie wlej olej, a następnie nakładaj łyżką porcje ciasta na średnio gorącą patelnię.
7. Smaż racuchy po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące na brzegach.
8. Po usmażeniu odkładaj na talerz, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Gotowe racuchy posyp równomiernie cukrem pudrem, podawaj z ulubionymi owocami lub odrobiną konfitury. Smacznego!