Babcia tak podkręcała smak kalafiorówki. Nikt nie mówił, że to mdła papka

Niektórzy uwielbiają zupę kalafiorową za jej delikatny smak i kremowe dodatki. Jednak wiele osób zarzuca jej papkowatą konsystencję i brak wyrazistego smaku. Jeśli zaliczasz się do drugiej grupy, wypróbuj trik z kuchni babci.

Zupę kalafiorową doprawiam sokiem z kiszonej kapusty

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

9 lipca 2026, 08:45

Wiele osób wylewa sok po kiszonkach do zlewu, tymczasem łatwo znaleźć dla niego zastosowanie w wielu różnych potrawach. Nie tylko żurek czy ogórkowa zyskują na kwaśnym dodatku. Również delikatniejsze zupy, takie jak kalafiorówka, będą smaczniejsze, gdy lekko przełamiemy nim słodko-tłuste nuty.

WIDEO
Kalafior w parmezanowej panierce. Szybko, smacznie i z pomysłem

Wystarczą 2 łyżki pod koniec gotowania

Nasze babcie często wykorzystywały sok z kiszonek do podkręcania smaku zup, mięsnych potrawek i gulaszy. Doskonale znały proporcje, które pomagają zbudować głębię, ale nie powodują nadmiernej kwasowości. Jak osiągnąć balans? Przede wszystkim poczekaj z tym dodatkiem na sam koniec gotowania, gdy wszystkie składniki będą już miękkie. Dodawaj zalewę stopniowo, zaczynając od jednej łyżki. Sprawdź smak zupy i dopiero wtedy dolej kolejną łyżkę. Jeśli zabielasz kalafiorówkę śmietanką, nikt nie wyczuje kwasu, ale każdy zauważy, że zupa smakuje lepiej.

Przepis na zupę kalafiorową z sokiem z kiszonej kapusty

Zupę możesz podawać z ugotowanym mięsem oddzielonym od kości lub z makaronem ugotowanym osobno.

Składniki:

1 kalafior średniej wielkości,
2 udka z kurczaka,
2 l wody,
2 marchewki,
kawałek selera,
5 ziemniaków,
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
3 ziarna ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
2 łyżki zalewy z kiszonej kapusty lub kiszonych ogórków,
100 ml słodkiej śmietany 18 proc.,
1 łyżka masła,
sól i pieprz do smaku,
do posypania: pół pęczka świeżego koperku.

Sposób przygotowania:

Mięso zalej wodą, dodaj łyżeczkę soli i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1 godzinę.
Gdy mięso będzie już miękkie, przecedź bulion.
W osobnym dużym garnku zeszklij na maśle drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zaczną ładnie pachnieć, zalej je przygotowanym bulionem.
Dorzuć pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, seler i ziemniaki i kalafior podzielony na różyczki. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Wtedy wlej do zupy 2 łyżki soku z kiszonki.
Zabiel kalafiorówkę zahartowaną śmietaną, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.