Babcie co chwilę gotowały tę pyszną zupę, dziś rzadziej pojawia się w kuchni. Jest pełna błonnika

Nie jest to zwykły kapuśniak, a zupa kapuściana. Czym się różnią? Choć nazwy często są używane zamiennie, najczęściej kapuśniak gotuje się na kiszonej kapuście. Jest kwaśny, mocniejszy w smaku i często trafia do niego wędzonka, natomiast zupa kapuściana bazuje na świeżej białej kapuście. W tej odsłonie stawiamy na świeżą kapustę, ziemniaki, marchewkę i fasolę. Zupa jest łagodna w smaku, ale dzięki podsmażonej cebulce, czosnkowi i odrobinie koncentratu pomidorowego wcale nie brakuje jej smaku.

Musimy doceniać kapustę znacznie bardziej niż dotychczas - i to nie tylko ze względu na cenę, ale również bogactwo błonnika, który pomaga jelitom pracować sprawniej. W tej zupie dochodzą jeszcze ziemniaki, marchewka i fasola, więc jedna miska robi swoje dla naszych jelit.

Jeśli na co dzień jesz mało warzyw i strączków, nie rzucaj się od razu na wielki talerz. Błonnik ma to do siebie, że wprowadzony do diety nagle i w zbyt dużej ilości potrafi doprowadzić do wzdęć, przelewania w brzuchu, a czasem nawet bólu. Znacznie lepiej wprowadzać go stopniowo i pamiętać o piciu wody. Jeśli jednak na co dzień jesz sporo warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych, taka zupa raczej nie zrobi na twoim brzuchu większego wrażenia.

Składniki:

• 1 mała główka białej kapusty,
• 400 g białej fasoli z puszki,
• 500 g ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• półpęczka koperku,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, marchewki, cebulę i czosnek.
2. Pokrój ziemniaki w większą kostkę, marchewkę w półplasterki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek posiekaj.
3. Poszatkuj kapustę i przepłucz fasolę na sitku.
4. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę, aż zmięknie.
5. Dodaj czosnek oraz koncentrat pomidorowy i smaż całość przez chwilę.
6. Wlej bulion, dodaj marchewkę, ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie.
7. Gotuj zupę przez około 10 minut, a potem dorzuć kapustę.
8. Gotuj wszystko jeszcze przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Dodaj fasolę, majeranek, sól i pieprz, a następnie podgrzewaj zupę przez 5 minut.
10. Posiekaj koperek, wsyp go do garnka i podawaj zupę od razu. Smacznego!